Un plat de riz coloré inspiré de la cuisine espagnole, où le poulet tendre et la saucisse chorizo se mêlent au riz gluant. Les poivrons rouges, les petits pois et les raisins secs ajoutent une touche sucrée-salée irrésistible.
Equipement
Grande poêle (ou une sauteuse avec couvercle)
Planche à découper
Couteau de chef
Cuillère en bois
Bol
Ingrédients
Pour personnes
Pour le plat principal
2 c. à s d’huile végétale
1 oignon (haché finement)
3 gousses d’ail (hachées)
500 g d’hauts de cuisses de poulet (désossés, sans peau et coupés en morceaux)
200 g de chorizo (doux ou fort, en rondelles)
1 poivron rouge (épépiné et coupé en lanières)- 400 g de riz gluant (rincé à l’eau froide)
1 c. à c de curcuma en poudre
800 ml de bouillon de volaille (chaud)
200 ml de lait de coco
150 g de petits pois (surgelés)
80 g de raisins secs
sel (selon le goût)
poivre noir (fraîchement moulu, selon le goût)
Pour la garniture (optionnel)
2 œufs durs (coupés en quartiers)
2 c. à s de persil frais (ciselé)
Instructions
Préparation
- Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment pour ne pas le brûler.
- Dorer les viandes : Augmentez le feu et ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les rondelles de chorizo et laissez cuire 2-3 minutes pour qu’elles libèrent leur saveur et leur couleur. Incorporez les lanières de poivron rouge et mélangez bien.
- Intégrer le riz et les liquides : Versez le riz gluant préalablement rincé dans la poêle. Saupoudrez de curcuma et remuez pendant une minute pour bien enrober les grains. Versez ensuite le bouillon de volaille chaud et le lait de coco. Salez, poivrez à votre convenance et portez le mélange à une légère ébullition.
- Mijoter le plat : Réduisez le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes. Il est important de ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson pour que le riz absorbe bien tout le liquide et cuise uniformément à la vapeur.
- Ajouter les derniers ingrédients : Une fois le riz cuit, incorporez les petits pois surgelés et les raisins secs. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Couvrez de nouveau et laissez reposer hors du feu pendant 10 minutes. Cette étape permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement.
- Servir : Avant de servir, aérez le riz avec une fourchette. Garnissez le plat avec les quartiers d’œufs durs et le persil frais ciselé. Servez l’Arroz Valenciana bien chaud directement depuis la poêle pour un effet convivial.
Conseils & Astuces
Le choix du riz : Le riz gluant est essentiel pour obtenir la texture caractéristique de ce plat. Si vous n’en trouvez pas, un riz rond à risotto peut être une alternative, bien que le résultat final soit légèrement différent. Adaptez la quantité de liquide si nécessaire.
Pour une version plus riche : Ajoutez des crevettes décortiquées en même temps que les petits pois. Quelques lanières de poivron vert ou jaune peuvent également être ajoutées pour plus de couleur et de saveur.
Ce plat se conserve très bien ! Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un petit fond d’eau et passez-le quelques minutes à la poêle ou au micro-ondes.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
737
kcal
37
%
Graisses
36
g
55
%
Choléstérol
167
mg
56
%
Sodium
593
mg
26
%
Potassium
595
mg
17
%
Glucides
74
g
25
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
4
g
4
%
Protéines
29
g
58
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).