Recette de shakshuka partagée

Préparation

• Préparez les légumes : Sur une planche à découper, ciselez finement l’oignon. Lavez le poivron rouge, retirez les pépins et les membranes blanches, puis détaillez-le en fines lanières. Hachez les gousses d’ail. Réservez chaque ingrédient séparément.
• Faites suer les aromates : Dans une grande poêle à feu moyen, versez l’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez l’oignon ciselé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre. Ajoutez ensuite les lanières de poivron rouge et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent.
• Ajoutez les épices et la sauce : Incorporez l’ail haché, le paprika, le cumin et la pincée de piment. Mélangez bien et laissez cuire une minute pour libérer tous les arômes. Versez ensuite les tomates concassées dans la poêle, ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez. Mélangez délicatement et portez le tout à une légère ébullition.
• Mijotage de la sauce : Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez la sauce mijoter pendant environ 10 minutes. La sauce doit légèrement épaissir et les saveurs se mélanger. Si la sauce réduit trop vite, vous pouvez ajouter un petit fond d’eau. Retirez la feuille de laurier à la fin du mijotage.
• Cuisson des œufs : À l’aide du dos d’une cuillère, creusez quatre petits puits dans la sauce tomate bien chaude. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits. Salez et poivrez légèrement les jaunes. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes, selon la cuisson désirée pour les œufs (blanc pris et jaune encore coulant).
• Dressage et service : Une fois les œufs cuits à votre goût, retirez la poêle du feu. Parsemez généreusement de persil plat frais ciselé. Servez immédiatement, directement dans la poêle, accompagné des pains plats tièdes et du houmous présenté dans un bol à part. Chaque convive pourra ainsi saucer à volonté.