La Margarita au jalapeño revisite le cocktail classique en alliant la chaleur du piment et la fraîcheur acidulée du citron vert. L'équilibre crée une expérience gustative audacieuse. Parfaite pour épicer vos apéritifs, et simple à réaliser.
Equipement
Couteau (bien aiguisé)
Planche à découper
Bol (pour le sel)
Presse-agrumes
Verre (type old fashioned ou coupe)
Ingrédients
Pour personne
60 ml de tequila blanco (100% agave de préférence)
30 ml de liqueur d’orange (type Triple Sec ou Cointreau)
30 ml de jus de citron vert (fraîchement pressé)
15 ml de sirop d’agave (à ajuster selon votre goût)
3 tranches de piment jalapeño (plus ou moins selon l’intensité désirée)
glaçons
1 c. à soupe de sel fin (pour le givrage)- 1 tranche de citron vert (pour le givrage et la garniture)
Instructions
Préparation
- Préparez le verre : Commencez par givrer le bord de votre verre. Frottez une tranche de citron vert sur tout le pourtour du verre. Versez le sel fin dans un petit bol ou une soucoupe, puis trempez-y le bord humide du verre pour que le sel adhère uniformément. Remplissez ensuite le verre de glaçons frais et réservez-le.
- Infusez le piment : Dans un bol, déposez deux ou trois tranches de piment jalapeño. Versez la tequila par-dessus et laissez infuser pendant environ 5 à 10 minutes. Plus vous laisserez infuser, plus le cocktail sera épicé. Pour un piquant plus marqué, vous pouvez légèrement écraser les tranches de piment.
- Assemblez le cocktail : Une fois l’infusion terminée, retirez les tranches de jalapeño de la tequila. Versez la tequila infusée, la liqueur d’orange, le jus de citron vert frais et le sirop d’agave directement dans le verre préparé rempli de glaçons. L’utilisation d’ingrédients de qualité est essentielle pour un résultat optimal.
- Mélangez et garnissez : Remuez délicatement le mélange à l’aide d’une cuillère à mélange pendant quelques secondes pour bien refroidir et diluer légèrement les ingrédients. Goûtez et ajustez si nécessaire, en ajoutant un peu plus de sirop d’agave pour la douceur ou de jus de citron pour l’acidité. Garnissez avec une tranche de citron vert et une tranche de jalapeño frais. Servez immédiatement.
Conseils & Astuces
Pour maîtriser le piquant : Retirez les graines et les membranes blanches des tranches de jalapeño avant de les faire infuser. C’est là que se concentre la majorité de la capsaïcine. Vous obtiendrez ainsi le parfum du piment sans une chaleur trop agressive.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
285
kcal
14
%
Graisses
0.2
g
0
%
Sodium
7083
mg
308
%
Potassium
55
mg
2
%
Glucides
23
g
8
%
Fibre
0.3
g
1
%
Sucre
20
g
22
%
Protéines
0.2
g
0
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
