Recette de polenta nature

Préparation

• Préparez les ingrédients : Ciselez finement le persil frais après l’avoir lavé et séché. Mesurez la polenta et le liquide (eau ou bouillon) pour les avoir à portée de main. Cette organisation vous facilitera la tâche lors de la cuisson rapide de la polenta.
• Chauffez le liquide : Dans une casserole de taille moyenne, portez l’eau ou le bouillon de légumes à ébullition. Salez légèrement. Il est important que le liquide soit bien chaud avant d’incorporer la semoule de maïs pour éviter la formation de grumeaux.
• Versez la polenta : Une fois le liquide frémissant, baissez le feu et versez la polenta en pluie tout en remuant vigoureusement avec un fouet. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture lisse et homogène. Continuez de fouetter pendant une minute.
• Cuisson de la polenta : Remplacez le fouet par une cuillère en bois et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant le temps indiqué sur le paquet (généralement entre 3 et 5 minutes pour une polenta rapide). Remuez constamment pour que la polenta n’attache pas au fond de la casserole et jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
• Ajoutez les finitions : Hors du feu, incorporez l’huile d’olive et la moitié du persil ciselé. Poivrez généreusement et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire. Laissez reposer deux minutes à couvert avant de servir.
• Servez immédiatement : Répartissez la polenta crémeuse dans deux bols chauds. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez du reste de persil ciselé. Servez sans attendre pour profiter de sa texture fondante.