Recette de gâteau au beurre

Préparation

• Préchauffage et préparation du moule : Préchauffez votre four à 170°C (Thermostat 5-6) en chaleur statique. Beurrez généreusement votre moule à cake et farinez-le légèrement, en retirant l’excédent. Vous pouvez aussi tapisser le fond de papier sulfurisé pour un démoulage parfait.
• Crémer le beurre et le sucre : Dans le grand bol, travaillez le beurre très mou avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes. Le mélange doit devenir pâle, léger et crémeux. Cette étape est cruciale pour aérer le gâteau.
• Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un par un, en vous assurant que chaque œuf est entièrement incorporé avant d’ajouter le suivant. Continuez de battre à vitesse moyenne. Si le mélange semble grainer, ne vous inquiétez pas, il s’homogénéisera avec l’ajout de la farine.
• Ajouter les ingrédients secs : Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation au beurre en deux ou trois fois, en alternant avec le lait. Mélangez délicatement avec une spatule, juste assez pour ne plus voir de traces de farine. Ne mélangez pas trop pour éviter de développer le gluten.
• Cuisson du gâteau : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec la spatule. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir propre et sèche. Le gâteau doit être bien doré.
• Refroidissement et dégustation : Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Il est encore meilleur le lendemain !