Classique du brunch new-yorkais, ce bagel au saumon fumé marie la fraîcheur du fromage frais avec le caractère bien trempé des câpres et de l'aneth. C'est le sandwich simple, rapide et élégant par excellence, parfait pour un repas sur le pouce ou un petit-déjeuner gourmand.
Equipement
Grille-pain
Planche à découper
Couteau de chef
Bol
Cuillère
Zesteur (ou une râpe fine)
Ingrédients
Pour personnes
2 bagels (au pavot ou au sésame)
150 g de saumon fumé (de bonne qualité, en tranches)
150 g de fromage frais (type Philadelphia®)
1 c. à soupe de câpres (bien égouttées)
2 brins d’aneth (fraîche)
1/4 oignon rouge (très finement émincé)
1 filet de jus de citron (fraîchement pressé)
1 pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
zeste de citron (facultatif, pour la garniture)
Instructions
Préparation
- Préparez le fromage frais : Dans un bol, déposez le fromage frais pour le détendre légèrement à l’aide d’une cuillère. Ciselez finement l’aneth fraîche et ajoutez-la au fromage. Incorporez également le filet de jus de citron et le poivre noir moulu. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène et parfumée. Réservez.
- Taillez les garnitures : Sur votre planche à découper, émincez très finement le quart d’oignon rouge. L’objectif est d’obtenir des lamelles presque translucides qui apporteront du croquant sans dominer les autres saveurs. Rincez et égouttez soigneusement les câpres pour retirer l’excès de sel ou de vinaigre. Gardez tous les éléments à portée de main pour le montage.
- Faites griller les bagels : Coupez les bagels en deux dans le sens de l’épaisseur. Faites-les dorer légèrement au grille-pain ou sous le gril du four pendant quelques minutes. Ils doivent être chauds et croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Cette étape est cruciale pour le jeu de textures.
- Assemblez les bagels : Une fois les bagels grillés, passez au montage sans attendre. Tartinez généreusement chaque moitié de bagel avec la préparation au fromage frais et à l’aneth. Répartissez harmonieusement les tranches de saumon fumé sur les bases. Parsemez ensuite avec les fines lamelles d’oignon rouge et les câpres. Pour la touche finale, ajoutez quelques zestes de citron. Refermez les bagels et servez immédiatement.
Conseils & Astuces
La question des câpres : hachées ou entières ? Hachez grossièrement les câpres avant de les mettre dans le sandwich. Cela évite qu’elles ne roulent hors du bagel à la première bouchée et permet de répartir leur goût sur toute la surface.
Le transport pour le déjeuner Si vous emportez le bagel pour plus tard, ne coupez pas le sandwich en deux. Gardez-le entier et emballez-le serré dans du papier sulfurisé plutôt que dans du plastique. Cela maintient la structure et évite que le pain ne devienne élastique.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
487
kcal
24
%
Graisses
11
g
17
%
Choléstérol
41
mg
14
%
Sodium
1356
mg
59
%
Potassium
361
mg
10
%
Glucides
62
g
21
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
34
g
68
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
