Un blini épais pour le support, une tranche de saumon fumé pour le sel, et une crème citronnée qui tient en bouche, et l’aneth qui apporte la fraîcheur nécessaire pour couper le gras. C’est efficace, brut et calibré pour l'apéritif.
Equipement
Bol
Fouet
Couteau de cuisine
Planche à découper
Zesteur (ou une râpe fine)
Presse-agrumes
Poche à douille (optionnel, pour une belle présentation)
Ingrédients
Pour pièces
La garniture
24 mini blinis (faits maison ou du commerce)
200 g de saumon fumé (de bonne qualité, coupé en lanières)
150 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
1 bouquet d’aneth (frais)
1 oignon rouge (très finement ciselé)
1 citron (non traité, pour le zeste et le jus)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
2 c. à s de crème fraîche épaisse (pour détendre le fromage)
Instructions
Préparation
- Préparez la crème : Dans un bol, détendez le fromage frais avec la crème fraîche à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Lavez, séchez et ciselez finement l’aneth, en gardant quelques brins pour la décoration. Ajoutez l’aneth ciselé dans le mélange.
- Assaisonnez : Prélevez le zeste de la moitié du citron et ajoutez-le à la préparation. Pressez ensuite le jus d’un demi-citron et incorporez-le également. Ajoutez l’oignon rouge finement ciselé. Donnez quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien l’ensemble pour répartir toutes les saveurs.
- Chauffez les blinis : Si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer légèrement les blinis quelques instants à la poêle ou au four. Cela leur donnera un peu plus de moelleux. Laissez-les ensuite tiédir avant de les garnir.
- Montez les bouchées : Déposez une petite cuillère de crème au fromage sur chaque blini. Pour une présentation plus soignée, vous pouvez utiliser une poche à douille. Déposez ensuite délicatement une lanière de saumon fumé sur la crème.
- Finalisez et servez : Décorez chaque mini blini avec un petit brin d’aneth frais. Vous pouvez également ajouter quelques baies roses ou un tour de moulin à poivre supplémentaire. Réservez au frais jusqu’au moment de servir pour une fraîcheur optimale.
Conseils & Astuces
Peut-on préparer ces blinis à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la crème au fromage frais quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cependant, il est préférable de garnir les blinis juste avant de servir pour éviter qu’ils ne ramollissent.
Variations gourmandes : Pour une touche d’originalité, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou des œufs de saumon. L’ajout de quelques câpres finement hachées dans la crème apportera également une note acidulée très agréable.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
55
kcal
3
%
Graisses
2
g
3
%
Choléstérol
9
mg
3
%
Sodium
120
mg
5
%
Potassium
31
mg
1
%
Glucides
6
g
2
%
Fibre
0.2
g
1
%
Sucre
3
g
3
%
Protéines
3
g
6
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
