Une crème de courgettes légère, parfumée au basilic frais et à la ciboulette. Servie avec des croûtons maison dorés à l'ail, cette recette simple constitue une entrée ou un plat léger idéal pour les beaux jours.
Equipement
Couteau de chef
Planche à découper
Grande casserole
Mixeur plongeant (ou un blender)
Poêle (pour les croûtons)
4 Bols (pour le service)
Ingrédients
Pour personnes
Pour la crème de courgettes
1 kg de courgettes (environ 4 moyennes)
1 oignon (ciselé)
1 gousse d’ail (hachée)
750 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
3 c. à s de crème fraîche (épaisse ou liquide)
1 bouquet de basilic (frais)
1 bouquet de ciboulette (fraîche, ciselée)
1 c. à s d’huile d’olive
pincée de sel (au goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Pour les croûtons maison
4 tranches de pain de campagne (ou autre pain de votre choix)- 1 gousse d’ail (coupée en deux)
- 2 c. à s d’huile d’olive
Instructions
Préparation
- Préparez les légumes : Lavez soigneusement les courgettes, retirez les extrémités puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Pelez et ciselez finement l’oignon. Pelez et hachez la gousse d’ail.
- Faites suer les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon ciselé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et les rondelles de courgettes, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Cuisson de la crème : Versez le bouillon de légumes dans la casserole de manière à couvrir les légumes. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres.
- Préparez les croûtons : Pendant que la soupe cuit, coupez les tranches de pain de campagne en petits dés. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Frottez les dés de pain avec la gousse d’ail coupée en deux. Faites-les dorer dans la poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants sur toutes les faces. Réservez sur du papier absorbant.
- Mixez et finalisez : Une fois les courgettes cuites, retirez la casserole du feu. Ajoutez les feuilles de basilic frais (gardez-en quelques-unes pour la décoration). Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Incorporez la crème fraîche et la ciboulette ciselée, puis mixez une dernière fois. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez : Répartissez la crème de courgettes chaude dans des bols. Parsemez de croûtons aillés, décorez avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.
Conseils & Astuces
Une touche de croquant supplémentaire ? : Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques graines de courge ou de tournesol torrefiées sur votre crème au moment de servir.
Comment conserver cette crème ? : Elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la à feu doux sans la faire bouillir. Vous pouvez également la congeler sans la crème et les herbes, que vous ajouterez après décongélation.
Peut-on la déguster froide ? : Absolument ! Cette crème de courgettes est délicieuse aussi bien chaude que froide. Pour une version estivale, laissez-la refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
253
kcal
13
%
Graisses
15
g
23
%
Choléstérol
5
mg
2
%
Sodium
902
mg
39
%
Potassium
755
mg
22
%
Glucides
27
g
9
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
11
g
12
%
Protéines
7
g
14
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
