Une poêlée de crevettes relevée d'ail, de piment et de coriandre fraîche. Les tranches de citron grillé apportent une touche d'acidité délicate qui sublime la saveur des crustacés pour un plat simple à préparer.
Equipement
Grand saladier
Planche à découper
Couteau de chef
Grande poêle (antiadhésive de préférence)
Pince de cuisine
Presse-ail (optionnel)
Ingrédients
Pour personnes
600 g de crevettes crues (décortiquées et déveinées)
4 gousses d’ail (finement hachées ou pressées)
1 c. à c de flocons de piment rouge (à ajuster selon votre goût)
1 bouquet de coriandre fraîche (ciselée)
2 citrons (non traités)
3 c. à s d’huile d’olive (extra vierge)
pincée de sel
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préparez la marinade : Dans un grand saladier, mélangez les crevettes décortiquées avec l’ail haché, les flocons de piment, la moitié de la coriandre ciselée et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pressez le jus d’un citron sur le mélange. Salez, poivrez et mélangez délicatement pour bien enrober toutes les crevettes. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
- Grillez les citrons : Pendant que les crevettes marinent, coupez le deuxième citron en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif sans matière grasse. Déposez les tranches de citron et faites-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Réservez sur une assiette.
- Saisissez les crevettes : Dans la même poêle, versez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante et faites chauffer à feu vif. Égouttez légèrement les crevettes de leur marinade et placez-les dans la poêle chaude en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire 1 à 2 minutes par face.
- Finalisation et dressage : Une fois les crevettes bien roses et opaques, baissez le feu et versez le reste de la marinade dans la poêle. Laissez frémir pendant 30 secondes en remuant. Retirez du feu, ajoutez le reste de la coriandre fraîche. Servez immédiatement les crevettes bien chaudes, garnies des tranches de citron grillé.
Conseils & Astuces
Comment savoir si les crevettes sont cuites ? La cuisson des crevettes est très rapide. Elles sont prêtes dès qu’elles perdent leur aspect translucide pour devenir roses et opaques, et qu’elles se recroquevillent en forme de ‘C’. Une surcuisson les rendrait caoutchouteuses, donc surveillez-les attentivement.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
241
kcal
12
%
Graisses
12
g
18
%
Choléstérol
242
mg
81
%
Sodium
189
mg
8
%
Potassium
495
mg
14
%
Glucides
6
g
2
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
31
g
62
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
