Un dessert estival classique avec des abricots frais associés au croquant d'une pâte à crumble dorée au four. Ce plat rapide à préparer met en valeur un fruit de saison.
Equipement
Four
Plat à gratin (ou des ramequins individuels)
Saladier
Couteau de cuisine
Planche à découper
Ingrédients
Pour personnes
Garniture aux abricots
1 kg d’abricots (frais et mûrs)
2 c. à s de sucre (cassonade de préférence)
1 c. à c d’extrait de vanille (facultatif)
Pâte à crumble
150 g de farine (T45 ou T55)
120 g de beurre (froid et coupé en petits dés)- 100 g de sucre (cassonade ou sucre blanc)
50 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 180°C (thermostat 6) en mode chaleur statique. Beurrez généreusement un plat à gratin ou six ramequins individuels.
- Préparez les abricots : Lavez, séchez puis dénoyautez les abricots. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Déposez-les dans le plat beurré, côté bombé vers le bas. Saupoudrez-les avec les 2 cuillères à soupe de sucre et l’extrait de vanille si vous en utilisez. Mélangez délicatement.
- Confectionnez la pâte à crumble : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec des grumeaux de différentes tailles. Ne travaillez pas trop la pâte pour qu’elle reste légère.
- Assemblez le crumble : Répartissez uniformément la pâte à crumble sur les abricots dans le plat. Il n’est pas nécessaire de tasser, laissez les miettes apparentes pour un résultat plus croustillant.
- Enfournez et cuisez : Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Le crumble doit être bien doré et les fruits doivent bouillonner légèrement sur les côtés. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
- Servez : Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Le crumble aux abricots est délicieux tel quel, mais vous pouvez aussi l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse.
Conseils & Astuces
Comment savoir si mon crumble est cuit ? Le dessus doit présenter une belle couleur dorée et uniforme. Les fruits en dessous doivent être tendres et compotés. Vous pouvez vérifier la cuisson des fruits en y plantant la pointe d’un couteau.
Astuce conservation : Le crumble se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pour lui redonner son croustillant, vous pouvez le réchauffer quelques minutes au four avant de le déguster.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
443
kcal
22
%
Graisses
21
g
32
%
Choléstérol
43
mg
14
%
Sodium
137
mg
6
%
Potassium
465
mg
13
%
Glucides
60
g
20
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
37
g
41
%
Protéines
7
g
14
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
