Un dessert de saison qui met en avant la saveur douce des pêches, recouvertes d'une pâte à crumble dorée. Une recette pour un plaisir authentique et gourmand, parfait pour clore un repas d'été en beauté.
Equipement
Saladier
Couteau de cuisine
Planche à découper
Plat à gratin (ou un moule adapté)
Four
Ingrédients
Pour personnes
Les pêches
1 kg de pêches (jaunes ou blanches, bien mûres)
2 c. à s de sucre (cassonade de préférence)
1 c. à c de cannelle en poudre (facultatif)
La pâte à crumble
150 g de farine (de blé type T45 ou T55)
120 g de beurre (doux, froid et coupé en petits dés)- 100 g de sucre (cassonade ou sucre blanc)
50 g de poudre d’amandes (facultatif, pour plus de croquant)
1 pincée de sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Allumez votre four et réglez-le sur 180°C (thermostat 6). Profitez-en pour beurrer généreusement votre plat à gratin.
- Préparez les pêches : Lavez soigneusement les pêches. Selon votre préférence, vous pouvez les peler ou conserver la peau. Dénoyautez-les et coupez-les en morceaux ou en quartiers. Déposez-les directement dans le fond du plat beurré.
- Assaisonnez les fruits : Saupoudrez les morceaux de pêches avec les 2 cuillères à soupe de sucre cassonade et la cannelle (si vous en utilisez). Mélangez délicatement pour bien enrober tous les fruits et répartissez-les de manière homogène dans le plat.
- Confectionnez la pâte à crumble : Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Travaillez le mélange du bout des doigts pour sabler la pâte. Vous devez obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable grossier. Ne pétrissez pas trop longtemps pour ne pas chauffer le beurre.
- Assemblez le crumble : Répartissez la pâte à crumble sur les pêches en l’émiettant grossièrement avec vos mains. Assurez-vous de recouvrir entièrement la surface des fruits sans tasser la pâte pour qu’elle reste légère et croustillante.
- Enfournez et faites cuire : Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Le crumble est prêt lorsque le dessus est bien doré et que le jus des fruits commence à bouillonner sur les côtés. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Conseils & Astuces
Le secret d’un crumble parfait : Le beurre doit être très froid pour obtenir une texture sableuse idéale. Si vous avez le temps, vous pouvez même placer votre pâte à crumble au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de l’émietter sur les fruits. Cela garantira un maximum de croustillant.
Accompagnement idéal : Servez ce crumble aux pêches encore tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse. Le contraste des températures et des textures est un véritable délice.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
432
kcal
22
%
Graisses
21
g
32
%
Choléstérol
43
mg
14
%
Sodium
157
mg
7
%
Potassium
237
mg
7
%
Glucides
59
g
20
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
35
g
39
%
Protéines
6
g
12
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
