Un dessert fruité et croustillant qui met en scène la saveur des framboises sous une couche de pâte sablée dorée au four. Facile à préparer, ce crumble est idéal pour un dessert ou un goûter gourmand.
Equipement
Saladier
Plat à gratin
Four
Balance (pour peser les ingrédients)
Ingrédients
Pour personnes
Pâte à crumble
150 g de farine (de blé type T45)
125 g de beurre (froid, coupé en petits dés)
100 g de sucre de canne
50 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel
Garniture aux framboises
500 g de framboises (fraîches ou surgelées)
2 c. à s de sucre (en poudre)
1 c. à s de maïzena
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Allumez votre four et réglez-le sur 180°C (thermostat 6). Pendant qu’il chauffe, beurrez légèrement le fond et les parois de votre plat à gratin.
- Préparez la garniture : Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas. Dans un bol, mélangez délicatement les framboises avec le sucre en poudre et la maïzena. Répartissez ce mélange de manière uniforme dans le fond du plat.
- Confectionnez la pâte à crumble : Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre de canne, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, semblable à de la chapelure grossière. Ne pétrissez pas trop la pâte.
- Assemblez le crumble : Répartissez la pâte à crumble sur les framboises dans le plat. Assurez-vous de couvrir toute la surface des fruits sans tasser la pâte pour qu’elle reste aérienne et croustillante après cuisson.
- Enfournez et cuisez : Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Le crumble est prêt lorsque la surface est bien dorée et que le jus des framboises commence à bouillonner sur les côtés. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Conseils & Astuces
Idée d’accompagnement : Ce crumble se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse. Le contraste entre le chaud du crumble et le froid de la glace est particulièrement agréable.
Comment conserver le crumble ? : S’il vous en reste, vous pouvez conserver le crumble au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour lui redonner son croustillant, passez-le quelques minutes au four avant de le déguster.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
584
kcal
29
%
Graisses
21
g
32
%
Choléstérol
45
mg
15
%
Sodium
159
mg
7
%
Potassium
75
mg
2
%
Glucides
98
g
33
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
44
g
49
%
Protéines
5
g
10
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
