Cubes d'halloumi dorés et croustillants sur un lit de salade pleine de peps. Du chou, de la carotte râpée et de l'oignon rouge est relevée par une vinaigrette acidulée au citron et la fraîcheur de la coriandre.
Equipement
Planche à découper
Couteau de cuisine
Saladier
Poêle (antiadhésive de préférence)
Presse-agrumes
Bol (pour la vinaigrette)
Râpe
Ingrédients
Pour personnes
Pour la salade
250 g d’halloumi (bien égoutté)
1 carotte (de taille moyenne)
0.25 chou blanc (ou chou rouge)
1 oignon rouge (petit)
0.5 bouquet de coriandre fraîche
Pour la vinaigrette
1 citron (pour son jus)
4 c. à s d’huile d’olive (extra vierge)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
pincée de sel (facultatif, le halloumi est déjà salé)
Instructions
Préparation
- Préparez les légumes : Lavez soigneusement tous les légumes. À l’aide d’une râpe, détaillez la carotte. Émincez très finement le chou et l’oignon rouge. Ciselez grossièrement la coriandre fraîche. Réunissez tous ces éléments dans un grand saladier pour mélanger aisément.
- Confectionnez la vinaigrette : Dans un petit bol, pressez le jus du citron. Ajoutez l’huile d’olive, le poivre noir fraîchement moulu et une pincée de sel si vous le souhaitez. Fouettez énergiquement pour obtenir une émulsion légère et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Grillez le halloumi : Sortez le halloumi de son emballage et épongez-le soigneusement avec du papier absorbant. Découpez-le en cubes réguliers d’environ 2 cm. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez les cubes de halloumi et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et colorés.
- Assemblez et servez : Versez la vinaigrette sur la salade de légumes crus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Répartissez la salade dans deux assiettes. Déposez harmonieusement les cubes de halloumi grillé encore chauds par-dessus. Servez immédiatement pour profiter du contraste des températures et des textures.
Conseils & Astuces
Pour encore plus de texture : Ajoutez une poignée de graines de sésame grillées ou quelques cerneaux de noix concassés sur la salade au moment de servir. Un peu de piment d’Espelette dans la vinaigrette apportera une touche de chaleur supplémentaire.
Pour un halloumi moins salé : Vous pouvez le faire tremper dans de l’eau froide pendant une vingtaine de minutes avant de le couper et de le griller. Pensez à bien le sécher avant de le mettre dans la poêle chaude pour qu’il grille parfaitement.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
718
kcal
36
%
Graisses
59
g
91
%
Sodium
1546
mg
67
%
Potassium
382
mg
11
%
Glucides
19
g
6
%
Fibre
6
g
25
%
Sucre
9
g
10
%
Protéines
30
g
60
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
