Une recette ultra qui met tout le monde d'accord. Ces mini-roulés dorés et croustillants marient le fondant de la saucisse au feuilletage pur beurre. Un classique indémodable, prêt en un rien de temps.
Equipement
Planche à découper
Couteau de cuisine
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Bol (pour la dorure)
Pinceau (de cuisine)
Ingrédients
Pour pièces
1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre de préférence, rectangulaire)- 6 saucisses (type knack ou chipolatas)
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
2 c. à soupe de moutarde (fine ou à l’ancienne, selon votre goût)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre du moulin- graines de sésame ou de pavot (facultatif, pour la décoration)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 190°C (thermostat 6-7) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les roulés n’attachent.
- Préparez la pâte : Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez uniformément toute la surface avec la moutarde de votre choix. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
- Assemblez les roulés : Disposez les saucisses sur le bord de la pâte, les unes à côté des autres. Roulez la pâte bien serrée autour de chaque saucisse pour former un long boudin. Soudez bien le bord en appuyant légèrement avec les doigts.
- Découpez les tronçons : Avec un couteau bien aiguisé, découpez chaque boudin en tronçons réguliers d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Disposez les mini-roulés à plat sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant légèrement.
- Appliquez la dorure : Dans un petit bol, délayez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau. À l’aide du pinceau, badigeonnez généreusement le dessus de chaque roulé. Si vous le souhaitez, parsemez de quelques graines de sésame ou de pavot.
- Enfournez et servez : Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et d’une belle couleur dorée. Servez les mini-roulés chauds ou tièdes pour un maximum de croustillant.
Conseils & Astuces
Comment obtenir un feuilletage parfait ? Pour que la pâte gonfle bien, assurez-vous qu’elle soit très froide au moment de l’enfourner. Un bref passage de 10 minutes au réfrigérateur après la découpe des tronçons peut faire toute la différence. Le choc thermique à la cuisson garantit un feuilletage aérien.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
121
kcal
6
%
Graisses
10
g
15
%
Choléstérol
23
mg
8
%
Sodium
175
mg
8
%
Potassium
61
mg
2
%
Glucides
4
g
1
%
Fibre
0.2
g
1
%
Sucre
0.1
g
0
%
Protéines
4
g
8
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
