Une salade composée fraîche associant saumon fumé, crevettes et feta, rehaussée de tomates cerises et d'une vinaigrette citronnée. Parfaite pour les déjeuners d'été ou comme entrée raffinée. Simple à réaliser, elle séduit par sa présentation colorée.
Equipement
Saladier
Bol (pour la vinaigrette)
Fouet
Planche à découper
Couteau de chef
Ingrédients
Pour personnes
Pour la salade
200 g de mesclun (ou jeunes pousses)
200 g de crevettes roses (cuites et décortiquées)
4 tranches de saumon fumé (de bonne qualité)
150 g de feta (en bloc)
250 g de tomates cerises (de couleurs variées si possible)
1 bouquet de ciboulette (fraîche)
Pour la vinaigrette
6 c. à s d’huile d’olive (vierge extra)
3 c. à s de jus de citron (fraîchement pressé)
1 c. à c de moutarde de dijon
sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Pour la finition
1 c. à s de graines de sésame noir
50 g d’oeufs de saumon (facultatif, pour une touche festive)
Instructions
Préparation
- Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez énergiquement la moutarde de Dijon avec le jus de citron. Incorporez ensuite l’huile d’olive en filet, tout en continuant de fouetter pour obtenir une émulsion stable. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez.
- Préparez les ingrédients de la salade : Lavez et séchez délicatement le mesclun. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Ciselez finement la ciboulette. Coupez les tranches de saumon fumé en lanières. Émiettez grossièrement la feta ou coupez-la en dés.
- Assemblez la salade : Dans un grand saladier, déposez le mesclun. Répartissez harmonieusement les crevettes, les lanières de saumon fumé, les moitiés de tomates cerises et les morceaux de feta. N’hésitez pas à jouer avec les couleurs pour un rendu visuel appétissant.
- Assaisonnez et servez : Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans les abîmer. Parsemez de ciboulette ciselée et de graines de sésame noir. Pour une touche finale luxueuse, déposez quelques oeufs de saumon sur le dessus. Servez immédiatement.
Conseils & Astuces
Pour encore plus de saveurs: Faite mariner les crevettes 15 minutes dans un filet de jus de citron et un peu d’aneth ciselée avant de les ajouter à la salade. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire à votre plat.
N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts et la saison. Des lamelles d’avocat pour le côté crémeux, des quartiers de pamplemousse rose pour une note acidulée ou quelques cœurs d’artichauts marinés apporteront une belle complexité.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
299
kcal
15
%
Graisses
24
g
37
%
Choléstérol
127
mg
42
%
Sodium
134
mg
6
%
Potassium
575
mg
16
%
Glucides
9
g
3
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
4
g
4
%
Protéines
15
g
30
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
