Des morceaux de poulet tendres, sautés avec des poivrons verts et des carottes, enrobé d'une sauce brune légèrement sucrée et salée qui sublime ce plat simple à préparer.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
2 Bol
Wok (ou une grande sauteuse)
Spatule en bois
Fouet (pour la sauce)
Ingrédients
Pour personnes
Pour le sauté
500 g de filet de poulet (coupé en cubes de 2 cm)
2 poivrons verts (épépinés et coupés en lanières)
2 carottes (pelées et coupées en fines rondelles)
1 oignon (émincé)
2 gousses d’ail (hachées)
2 c. à s d’huile végétale (type tournesol ou arachide)
Pour la sauce brune
60 ml de sauce soja (faible en sel de préférence)
120 ml de bouillon de volaille
1 c. à s de fécule de maïs
1 c. à c de sucre (ou miel)
1 c. à c de gingembre frais (râpé)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le bouillon de volaille, la fécule de maïs, le sucre, le gingembre râpé et le poivre noir. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute pour éviter les grumeaux. Réservez.
- Saisissez le poulet : Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande sauteuse à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, ajoutez les cubes de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes. Ne surchargez pas le wok pour obtenir une belle coloration. Une fois cuit, retirez le poulet et réservez-le.
- Faites sauter les légumes : Dans le même wok, ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante. Faites sauter l’oignon émincé pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes. Incorporez les carottes et les poivrons, puis faites sauter le tout pendant 5-6 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
- Assemblez le plat : Remettez le poulet cuit dans le wok avec les légumes. Versez la sauce préalablement mélangée par-dessus. Portez à légère ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien tous les ingrédients. Servez immédiatement.
Conseils & Astuces
N’hésitez pas à varier les légumes en fonction des saisons : Des brocolis, des champignons ou des pois gourmands peuvent être d’éexcellentes additions. Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de piment ou quelques gouttes d’huile de sésame à la sauce.
S’il vous reste du sauté : Il se conserve très bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le simplement à la poêle ou au micro-ondes. Les saveurs auront même tendance à se développer davantage.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
395
kcal
20
%
Graisses
28
g
43
%
Choléstérol
123
mg
41
%
Sodium
1053
mg
46
%
Potassium
539
mg
15
%
Glucides
13
g
4
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
5
g
6
%
Protéines
23
g
46
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
