Un plat de nouilles de verre complet, dans cette version avec du poulet mariné et des légumes enrobés d'une sauce soja relevée. C'est une recette qui fait voyager les papilles en Corée.
Equipement
Wok (ou une grande sauteuse)
Grand bol
Planche à découper
Couteau de chef
Passoire
Bol (pour la sauce)
Ingrédients
Pour personnes
Marinade du poulet
400 g de filets de poulet (coupés en fines lamelles)
3 c. à s de sauce soja (salée)
1 c. à s d’huile de sésame
1 gousse d’ail (hachée)
1 pincée de poivre noir
Sauté
- 200 g de vermicelles de verre (ou funchoza)
1 poivron rouge (émincé)
2 carottes (râpées ou en julienne)
3 ciboule (ciselée, partie verte et blanche séparées)
1 oignon d’oignon (émincé)
2 c. à s d’huile végétale (type tournesol ou colza)
1 c. à s de graines de sésame (pour la garniture)
Sauce
- 4 c. à s de sauce soja (légèrement sucrée si possible)
1 c. à s de vinaigre de riz
1 c. à c de sucre (ou miel)- 1 gousse d’ail (hachée)
Instructions
Préparation
- Mariner le poulet : Dans un bol, mélangez les lamelles de poulet avec la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail haché et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante.
- Préparer les nouilles : Pendant que le poulet marine, placez les vermicelles de verre dans un grand récipient et couvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les tremper pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien dans une passoire et rincez-à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’ils ne collent. Réservez.
- Préparer la sauce : Dans un petit bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce : la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et l’ail haché. Réservez.
Cuisson
- Saisir le poulet : Faites chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Égouttez légèrement le poulet de sa marinade et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 3-4 minutes. Une fois cuit, retirez-le du wok et réservez.
- Faire sauter les légumes : Dans le même wok, ajoutez l’oignon émincé et la partie blanche de la ciboule. Faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les carottes et le poivron rouge. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, les légumes doivent rester croquants.
Assemblage
- Mélanger le tout : Remettez le poulet cuit dans le wok avec les légumes. Ajoutez les nouilles égouttées, puis versez la sauce préparée. Mélangez délicatement à l’aide de pinces pour bien enrober tous les ingrédients de sauce. Laissez chauffer l’ensemble pendant 1 à 2 minutes.
- Finaliser et servir : Hors du feu, incorporez la partie verte de la ciboule ciselée. Servez immédiatement, parsemé de graines de sésame grillées pour ajouter une touche de croquant.
Conseils & Astuces
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer tous les éléments séparément (cuire le poulet, les légumes, les nouilles et la sauce) et les assembler juste avant de servir, en réchauffant le tout rapidement au wok. Ce plat est aussi délicieux froid, comme une salade.
Conservation optimale : S’il vous reste du funchoza, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Les nouilles de verre ont tendance à absorber la sauce, il est donc préférable de le consommer rapidement pour une meilleure texture.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
443
kcal
22
%
Graisses
14
g
22
%
Choléstérol
64
mg
21
%
Sodium
1930
mg
84
%
Potassium
640
mg
18
%
Glucides
52
g
17
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
4
g
4
%
Protéines
26
g
52
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
