Des poivrons de différentes couleurs garnis d'une farce savoureuse à base de viande hachée, de riz, d'oignons et d'ail La chair du légume devient tendre à la cuisson au four, contrastant avec la farce compacte parfumée au basilic.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Grande poêle (ou sauteuse)
Casserole (pour le riz)
Saladier
Plat à gratin (ou plat allant au four)
Four
Ingrédients
Pour personnes
La farce
4 poivrons (de couleurs variées (rouge, jaune, vert))
300 g de viande hachée (de bœuf ou un mélange porc et bœuf)
150 g de riz (blanc ou semi-complet)
1 oignon (finement haché)
2 gousses d’ail (dégermées et hachées)
1 bouquet de basilic (frais, ciselé)
2 c. à soupe d’huile d’olive
La sauce et l’assaisonnement
400 g de coulis de tomate
1 pincée de piment rouge (en flocons, ou plus selon le goût)
gros sel (au goût)
grains de poivre (noir, fraîchement moulu)
100 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
Instructions
Préparation
- Préparez les poivrons : Lavez les poivrons, coupez leur chapeau et réservez-le. Épépinez-les soigneusement en retirant les membranes blanches. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Cuisson du riz : Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, mais réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes pour qu’il reste légèrement ferme. Il finira sa cuisson dans le four. Égouttez-le et réservez.
- Préparez la farce : Pendant la cuisson du riz, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant avec une cuillère en bois.
- Assemblez la farce : Une fois la viande cuite, retirez la poêle du feu. Dans un saladier, mélangez la viande, le riz précuit, la moitié du basilic ciselé, le gros sel, les grains de poivre moulus et le piment rouge. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. La farce doit être bien relevée.
Cuisson au four
- Farcissez les poivrons : Garnissez généreusement chaque poivron avec la farce. Disposez-les debout dans un plat à gratin. Replacez les chapeaux sur les poivrons.
- Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez le coulis de tomate avec le reste du basilic ciselé et le bouillon de légumes. Versez ce mélange autour des poivrons dans le plat. Cela permettra aux poivrons de cuire sans se dessécher et de créer une sauce délicieuse.
- Enfournez : Faites cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la farce bien chaude. Arrosez les poivrons avec la sauce à mi-cuisson pour qu’ils restent bien moelleux. Servez chaud, directement dans le plat de cuisson.
Conseils & Astuces
Pour une version sans viande : Remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles corail cuites et de champignons de Paris finement émincés et revenus à la poêle. Vous pouvez également ajouter des dés de courgettes ou d’aubergines à votre farce végétale.
Les poivrons farcis se conservent très bien : Placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les simplement au four à 160°C pendant une quinzaine de minutes ou au micro-ondes pour un repas rapide.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
466
kcal
23
%
Graisses
23
g
35
%
Choléstérol
53
mg
18
%
Sodium
185
mg
8
%
Potassium
945
mg
27
%
Glucides
48
g
16
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
9
g
10
%
Protéines
19
g
38
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
