Des nouilles sautées au wok avec poulet tendre, légumes croquants et sauce soja parfumée au gingembre et ail. Une recette qui apporte une touche d'exotisme, à déguster bien chaud avec de la coriandre fraîche. Parfait pour un dîner de semaine rapide et équilibré.
Equipement
Wok (ou une grande sauteuse)
Planche à découper
Couteau de chef
Grande casserole (pour la cuisson des nouilles)
Passoire
Bol (pour la sauce)
Fouet
Ingrédients
Pour personnes
Pour la sauce
60 ml de sauce soja (salée de préférence)
2 c. à s de sauce d’huître
1 c. à s d’huile de sésame (grillé)
1 c. à c de sucre en poudre
1 pincée de poivre blanc (moulu)
Pour les nouilles sautées
400 g de filets de poulet (coupés en fines lanières)
300 g de nouilles aux oeufs (fraîches ou sèches)
2 c. à s d’huile végétale (type tournesol ou arachide)
2 gousses d’ail (hachées finement)
1 morceau de gingembre frais (d’environ 2 cm, râpé)
2 carottes (coupées en julienne)
1/4 chou blanc (émincé finement)
2 oeufs
3 tiges d’oignons verts (ciselés, séparer le blanc du vert)
1/2 bouquet de coriandre fraîche (hachée grossièrement)
Instructions
Préparation
- Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez énergiquement tous les ingrédients pour la sauce : la sauce soja, la sauce d’huître, l’huile de sésame, le sucre et le poivre blanc. Réservez. Cette sauce sera la base aromatique de votre plat.
- Faites cuire les nouilles : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les nouilles et suivez les instructions de cuisson indiquées sur le paquet. Elles doivent rester légèrement fermes (al dente). Une fois cuites, égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent. Réservez.
- Préparez les oeufs brouillés : Dans un petit bol, battez les deux oeufs. Faites chauffer votre wok (ou une poêle) avec un filet d’huile. Versez les oeufs battus et faites-les cuire comme une fine omelette. Une fois cuite, retirez-la du wok, roulez-la et coupez-la en fines lanières. Réservez.
Cuisson au wok
- Saisissez le poulet : Faites chauffer l’huile végétale dans le wok à feu vif. Ajoutez les lanières de poulet et faites-les sauter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites. Retirez le poulet du wok et réservez-le.
- Faites sauter les légumes : Dans le même wok, ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé et la partie blanche des oignons verts. Faites revenir pendant 30 secondes jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Ajoutez ensuite les carottes en julienne et le chou émincé. Poursuivez la cuisson pendant 4-5 minutes en remuant constamment. Les légumes doivent rester croquants.
- Assemblez le plat : Remettez le poulet cuit dans le wok avec les légumes. Ajoutez les nouilles égouttées. Versez la sauce que vous aviez préparée. Mélangez délicatement avec des pinces pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez réchauffer l’ensemble pendant 2 minutes. Enfin, incorporez les lanières d’omelette, le vert des oignons verts et la coriandre hachée. Donnez un dernier mélange.
- Servez immédiatement : Répartissez les nouilles sautées dans des bols. Pour plus de gourmandise, vous pouvez parsemer de graines de sésame grillées avant de servir. Dégustez bien chaud !
Conseils & Astuces
Pour un poulet plus savoureux : Faites-le mariner pendant 15 minutes dans une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à café de fécule de maïs avant de le cuire. Cela lui donnera une texture fondante et une belle coloration.
N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison et vos goûts ! Des lanières de poivron, des champignons shiitaké, des pousses de bambou ou des brocolis en petits bouquets s’intègreront parfaitement à cette recette.
Astuce conservation : S’il vous reste des nouilles sautées, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les simplement à la poêle avec un filet d’eau pour leur redonner du moelleux sans les dessécher.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
570
kcal
29
%
Graisses
19
g
29
%
Choléstérol
209
mg
70
%
Sodium
1265
mg
55
%
Potassium
812
mg
23
%
Glucides
63
g
21
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
6
g
7
%
Protéines
37
g
74
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
