Des rondelles de courgettes façon beignets sans friture. Le secret ? Une fine panure croustillante au fromage, relevée d'une touche d'ail et de basilic frais. C'est la recette idéale pour un apéritif ou un accompagnement qui change de l'ordinaire et fait aimer les légumes à tous.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
2 Saladier
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Râpe
Pinceau (de cuisine)
Ingrédients
Pour personnes
Pour les beignets
2 courgettes (de taille moyenne)
80 g de parmesan (fraîchement râpé)
50 g de chapelure (fine ou panko pour plus de croustillant)
1 gousse d’ail (finement hachée ou pressée)
10 feuilles de basilic (frais, ciselé)
1 œuf (légèrement battu)
2 c. à s d’huile d’olive (extra vierge)
1 pincée de sel
poivre en grains (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez les courgettes : Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement les courgettes, puis séchez-les. Coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez-les dégorger pendant environ 10 minutes. Cette étape est cruciale pour retirer l’excès d’eau et garantir des beignets croustillants.
- Confectionnez la panure au fromage : Dans un saladier ou une assiette creuse, mélangez le parmesan râpé, la chapelure, l’ail haché et le basilic ciselé. Assaisonnez généreusement de poivre fraîchement moulu. Mélangez bien pour obtenir une panure homogène et parfumée. Dans un second saladier, battez légèrement l’œuf.
- Panez les rondelles de courgettes : Épongez bien les rondelles de courgettes avec du papier absorbant pour retirer l’humidité. Trempez chaque rondelle d’abord dans l’œuf battu, en veillant à bien enrober les deux faces, puis passez-la dans le mélange de panure au fromage. Appuyez légèrement pour que la panure adhère bien.
- Cuisson au four : Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les rondelles de courgettes panées sur la plaque, sans qu’elles se chevauchent. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement chaque beignet d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés.
- Servez immédiatement : Une fois les beignets bien dorés, sortez-les du four. Laissez-les tiédir une minute avant de les servir. Ils sont délicieux tels quels ou accompagnés d’une sauce légère au yaourt et aux herbes pour encore plus de fraîcheur.
Conseils & Astuces
Le secret d’un bon croustillant ? Pour des beignets encore plus croustillants, utilisez de la chapelure panko, une chapelure japonaise plus légère et aérienne. Assurez-vous également que les rondelles de courgettes sont bien sèches avant de les paner, c’est la clé du succès !
Idée d’accompagnement : Servez ces beignets avec une sauce au yaourt grec, simplement assaisonnée de jus de citron, d’un peu de menthe fraîche ciselée, de sel et de poivre. Cette sauce apportera une touche de fraîcheur.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
224
kcal
11
%
Graisses
14
g
22
%
Choléstérol
55
mg
18
%
Sodium
445
mg
19
%
Potassium
321
mg
9
%
Glucides
13
g
4
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
3
g
3
%
Protéines
11
g
22
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
