Des oignons rouges transformés en un condiment croquant, indispensable pour relever vos plats. Leur superbe couleur rose égaiera vos salades, sandwichs et burgers. Préparés avec du thym frais et de l'ail, ces pickles sont très faciles à réaliser !
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Casserole (de taille moyenne)
Bocaux (hérmétique et stérilisé de 500 ml)
Cuillère en bois
Ingrédients
Pour personnes
Pour les pickles
2 oignons rouges (de taille moyenne)
250 ml de vinaigre de cidre
150 ml d’eau (filtrée de préférence)
1 c. à s de sucre en poudre (ou sirop d’érable)
1 c. à c de sel fin
2 gousses d’ail (pelées et légèrement écrasées)
3 brins de thym (frais)
1 c. à c de grains de poivre noir
Instructions
Préparation
- Préparez les oignons : Pelez les oignons rouges et émincez-les finement en rondelles, idéalement à l’aide d’une mandoline pour une épaisseur régulière, ou avec un couteau bien aiguisé. Tassez les lamelles d’oignon dans votre bocal stérilisé. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, les brins de thym et les grains de poivre.
- Chauffez la marinade : Dans une casserole, versez le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre et le sel. Portez le mélange à légère ébullition en remuant avec une cuillère en bois pour bien dissoudre le sucre et le sel. Une fois que le mélange frémit, retirez immédiatement la casserole du feu.
- Mise en bocal : Versez très délicatement la marinade chaude sur les oignons dans le bocal, en veillant à ce qu’ils soient complètement immergés. Utilisez le dos d’une cuillère pour pousser les oignons vers le bas si nécessaire. Fermez hermétiquement le bocal.
- Laissez reposer : Laissez le bocal refroidir à température ambiante pendant environ une heure, puis placez-le au réfrigérateur. Les oignons seront prêts à déguster après au moins 4 heures de repos, mais ils seront encore meilleurs après 24 heures, le temps que les saveurs se développent pleinement.
Conseils & Astuces
Personnalisez vos pickles : Variez les plaisirs en ajoutant d’autres aromates à votre marinade. Quelques graines de coriandre, une feuille de laurier ou même un petit piment rouge séché apporteront une touche d’originalité à vos oignons rouges au vinaigre.
Comment bien conserver ses pickles ? Une fois ouverts, ces oignons se conservent jusqu’à un mois au réfrigérateur, dans leur bocal bien fermé. Assurez-vous simplement que les oignons restent toujours recouverts par le liquide de la marinade pour une conservation optimale et pour préserver leur croquant.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
51
kcal
3
%
Graisses
0.1
g
0
%
Sodium
597
mg
26
%
Potassium
148
mg
4
%
Glucides
10
g
3
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
6
g
7
%
Protéines
1
g
2
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
