Un concentré de fraîcheur dans ce bol coloré où le thon cru coupé en sashimi est associé à de l'avocat et à un mélange de légumes frais. Le tout est servi sur un lit de riz vinaigré et parsemé de graines de sésame noir.
Equipement
1 Couteau de chef (bien aiguisé)
1 Planche à découper
1 Casserole (pour le riz)
1 Passoire
2 Bol (pour le service)
1 Petit bol (pour la sauce)
Ingrédients
Pour personnes
Pour le riz vinaigré
150 g de riz à sushi
200 ml d’eau
2 c. à s de vinaigre de riz
1 c. à s de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour la garniture
200 g de thon rouge cru (qualité sashimi)
1 avocat (mûr à point)
1/2 concombre
8 tomates cerises (coupées en deux)
4 radis (coupés en fines rondelles)
50 g de chou rouge (finement émincé)
2 poignées de laitue (ou jeunes pousses)
1 c. à s de graines de sésame noir
Pour la sauce (optionnel)
3 c. à s de sauce soja (salée ou sucrée)
1 c. à c d’huile de sésame
1 filet de jus de citron vert
Instructions
Préparation du riz
- Rincez le riz : Mettez le riz à sushi dans une passoire et rincez-le abondamment à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le bien. Mettez le riz rincé et les 200 ml d’eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
- Assaisonnez le riz : Pendant que le riz cuit, préparez l’assaisonnement. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète. Une fois le riz cuit, versez-le dans un grand plat non métallique. Arrosez-le uniformément avec la préparation au vinaigre. Mélangez délicatement avec une spatule en bois en coupant le riz pour bien répartir l’assaisonnement sans écraser les grains. Laissez reposer et tiédir à température ambiante.
Préparation de la garniture
- Découpez les légumes : Lavez tous les légumes. Émincez finement le chou rouge. Coupez le concombre en demi-rondelles fines. Coupez les radis en fines tranches et les tomates cerises en deux. Lavez et essorez la laitue.
- Préparez le thon et l’avocat : Avec un couteau bien aiguisé, taillez le thon rouge en cubes réguliers d’environ 1,5 cm. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en tranches ou en cubes.
Dressage
- Assemblez les bols : Répartissez le riz vinaigré tiède dans deux grands bols. Disposez harmonieusement la laitue, le chou rouge, le concombre, les radis et les tomates sur le riz. Ajoutez ensuite les cubes de thon et les morceaux d’avocat au centre. Saupoudrez généreusement de graines de sésame noir.
- Servez immédiatement : Si vous le souhaitez, préparez une sauce en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame et un filet de jus de citron vert. Servez la sauce à part pour que chacun puisse assaisonner son bol à sa convenance. Dégustez sans attendre pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Conseils & Astuces
La fraicheur du thon est-elle importante ? Oui, elle est primordiale. Utilisez impérativement un thon de qualité « sashimi », ce qui garantit sa fraîcheur et sa sécurité pour une consommation crue. Demandez conseil à votre poissonnier pour être certain d’avoir un produit adapté et ultra-frais.
N’hésitez pas à personnaliser votre bol : Des edamames, des carottes râpées, des lanières de mangue fraîche pour une touche sucrée-salée, ou même quelques copeaux d’algue nori apporteront des textures et des saveurs supplémentaires intéressantes.
Ce plat est conçu pour être consommé immédiatement : Pour garantir la fraîcheur du poisson et le croquant des légumes. Si vous devez le préparer un peu à l’avance, conservez le riz et les garnitures séparément au réfrigérateur et assemblez le tout au dernier moment.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
697
kcal
35
%
Graisses
24
g
37
%
Choléstérol
38
mg
13
%
Sodium
1625
mg
71
%
Potassium
1206
mg
34
%
Glucides
85
g
28
%
Fibre
11
g
46
%
Sucre
11
g
12
%
Protéines
36
g
72
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
