Des tartines de thon snacké et avocat alliant du thon juste snacké à une purée d'avocat citronnée et au croquant des radis. Parfaites pour un apéritif élégant, un brunch dominical ou une entrée légère.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Poêle (antiadhésive)
Bol
Fourchette
Presse-agrumes (optionnel)
Grille-pain (ou au four)
Mandoline (pour des tranches fines de radis)
Ingrédients
Pour personnes
Préparation du thon
300 g de thon rouge frais (en un seul pavé)
1 c. à s d’huile d’olive (vierge extra)
1 pincée de fleur de sel
poivre noir du moulin (au goût)
Crème d’avocat et garniture
4 tranches de pain de campagne (d’épaisseur moyenne)
2 avocats (bien mûrs)
1 citron vert (le jus)
4 radis roses
1 poignée de jeunes pousses (d’oseille sanguine ou mélange de votre choix)- 1 filet d’huile d’olive (pour la finition)
Instructions
Préparation
- Préparez les éléments : Lavez et séchez délicatement les jeunes pousses. Lavez les radis et détaillez-les en très fines rondelles, idéalement à l’aide d’une mandoline pour plus de régularité. Réservez-les dans un petit bol d’eau glacée pour qu’ils restent bien croquants.
- Réalisez la crème d’avocat : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Dans un bol, écrasez grossièrement la chair à la fourchette. Incorporez immédiatement le jus de citron vert pour éviter l’oxydation. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Le but est d’obtenir une purée avec encore un peu de texture.
- Saisissez le thon : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez le pavé de thon sur toutes ses faces. Saisissez-le 30 à 45 secondes sur chaque face. L’extérieur doit être doré et l’intérieur doit rester cru et rouge. Retirez-le immédiatement de la poêle et laissez-le reposer quelques instants sur une planche à découper avant de le trancher.
Montage des tartines
- Toastez le pain : Pendant que le thon repose, faites griller les tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes, au grille-pain ou sous le gril du four. Vous pouvez frotter une gousse d’ail coupée en deux sur le pain encore chaud pour plus de saveur.
- Assemblez et servez : Tartinez généreusement chaque tranche de pain grillé avec la crème d’avocat. Détaillez le pavé de thon mi-cuit en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur et répartissez-les harmonieusement sur l’avocat. Ajoutez quelques rondelles de radis, les jeunes pousses d’oseille, un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Servez immédiatement pour profiter de toutes les textures.
Conseils & Astuces
Pour une saveur plus complexe : Roulez le pavé de thon dans des graines de sésame avant de le snacker. Cela ajoutera une texture croquante et une note de noisette qui se marie parfaitement avec la douceur de l’avocat et le piquant du radis.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
311
kcal
16
%
Graisses
22
g
34
%
Choléstérol
29
mg
10
%
Sodium
53
mg
2
%
Potassium
705
mg
20
%
Glucides
11
g
4
%
Fibre
7
g
29
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
20
g
40
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
