Des boulettes de viande cuites lentement au four. Elles constituent un plat principal chaleureux, parfait pour un repas de semaine ou du dimanche.
Equipement
Grand saladier
Planche à découper
Couteau de chef
Plat à four
Ingrédients
Pour personnes
Pour les boulettes
500 g de viande de bœuf hachée (ou un mélange bœuf-veau)
1 œuf (de taille moyenne)
50 g de chapelure
40 g de parmesan (fraîchement râpé)
2 gousses d’ail (hachées finement)
1 bouquet de persil plat (ciselé)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
basilic frais (pour la finition)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 200°C (thermostat 6-7). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant d’une feuille de papier sulfurisé. Cela empêchera les boulettes de coller et facilitera le nettoyage.
- Mélangez les ingrédients des boulettes : Dans un grand saladier, déposez la viande hachée. Ajoutez l’œuf, la chapelure, le parmesan râpé, les deux gousses d’ail hachées et le persil ciselé. Salez et poivrez à votre convenance. Malaxez le tout avec les mains propres jusqu’à obtenir une farce homogène, sans trop la travailler pour ne pas durcir la viande.
- Façonnez les boulettes : Prélevez des portions de farce de la taille d'une noix ou d'une petite balle de golf. Roulez-les délicatement entre les paumes de vos mains pour former des boules bien régulières. Déposez-les au fur et à mesure dans un plat à four, en veillant à les espacer légèrement.
- Enfournez et servez : Enfournez les boulettes pour 15 minutes. Une fois ce temps passé, sortez le plat du four. Retournez les délicatement. Remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et le jus de viande légèrement réduit. Parsemez de basilic frais ciselé juste avant de servir.
Conseils & Astuces
Le secret du moelleux : Pour des boulettes encore plus tendres, vous pouvez remplacer la chapelure par de la mie de pain trempée dans un peu de lait. Essorez-la bien avant de l’incorporer à la viande.
N’hésitez pas à personnaliser la farce : En ajoutant d’autres herbes comme de l’origan ou du thym, ou même quelques pignons de pin pour un côté croquant. Un petit cœur de mozzarella dans chaque boulette est également une excellente surprise fromagère.
Suggestion d’accompagnement : Servez ces boulettes avec des pâtes fraîches, une purée de pommes de terre maison ou de la polenta crémeuse.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
428
kcal
21
%
Graisses
29
g
45
%
Choléstérol
136
mg
45
%
Sodium
369
mg
16
%
Potassium
468
mg
13
%
Glucides
10
g
3
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
29
g
58
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
