Une boisson où une mousse de café veloutée vient coiffer un lait froid ou chaud. Une préparation simple, idéale pour une pause gourmande à tout moment de la journée.
Equipement
Batteur électrique
Bol
2 Verre (hauts)
Cuillère à soupe
Ingrédients
Pour verres
Mousse de café
- 2 c. à s de café soluble instantané
2 c. à s de sucre en poudre (ou sucre de canne)
2 c. à s d’eau (très chaude)
Montage
400 ml de lait (entier de préférence, froid ou chaud)
poignée de glaçons (facultatif, pour la version froide)
Garniture
1 c. à s de copeaux de chocolat (noir ou au lait)
1 poignée de grains de café (pour la décoration)
Instructions
Préparation
- Préparez la mousse de café : Dans un bol, versez le café soluble, le sucre en poudre et l’eau très chaude. Il est crucial que l’eau soit bien chaude pour permettre au sucre de se dissoudre correctement et faciliter la formation de la mousse. Munissez-vous d’un batteur électrique.
- Fouettez le mélange : Commencez à fouetter le mélange à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse. Le mélange va s’éclaircir et s’épaissir. Continuez de battre pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une mousse ferme, onctueuse et brillante, semblable à une meringue.
- Préparez les verres : Répartissez les glaçons dans deux grands verres si vous optez pour une version froide. Versez ensuite le lait froid ou chaud dans chaque verre, en laissant environ 3-4 cm de libre en haut pour la mousse de café.
- Dressez le Café Dalgona : Déposez délicatement la mousse de café sur le lait à l’aide d’une cuillère à soupe. Soyez généreux pour obtenir un beau dôme. Parsemez de copeaux de chocolat et déposez quelques grains de café pour la décoration. Servez immédiatement et mélangez juste avant de déguster.
Conseils & Astuces
Quelle est l’origine du nom Dalgona ? Ce nom vient d’une confiserie coréenne au sucre, semblable à du caramel, dont la couleur et le goût rappellent la mousse de café. La boisson a été popularisée massivement sur les réseaux sociaux lors de la pandémie, devenant un véritable phénomène culinaire mondial.
Variations gourmandes : N’hésitez pas à personnaliser votre Dalgona. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de cacao en poudre dans la mousse pour plus de parfum. Pour une version plus décadente, remplacez le lait par du lait chocolaté ou ajoutez un filet de sirop de caramel au fond du verre.
Conseil du barista : Placez votre bol et les fouets du batteur au réfrigérateur quelques minutes avant de commencer. Le froid aidera la préparation à monter plus facilement et à mieux se tenir, garantissant un résultat parfait à chaque fois.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
232
kcal
12
%
Graisses
10
g
15
%
Choléstérol
25
mg
8
%
Sodium
82
mg
4
%
Potassium
532
mg
15
%
Glucides
30
g
10
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
25
g
28
%
Protéines
8
g
16
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
