Une recette d'esquimaux au citron simple et rapide à préparer, idéale pour se rafraîchir durant les chaudes journées d'été.
Equipement
Presse-agrumes
Zesteur
Casserole (de petite taille)
Fouet
Grand bol
1 Moule (à esquimaux (6 empreintes))
Ingrédients
Pour esquimaux
3 citrons (non traités de préférence)
150 g de sucre en poudre (ou selon votre goût)
150 ml d’eau
1 c. à soupe de miel (liquide, pour la douceur)
Instructions
Préparation
- Préparez les citrons : Lavez soigneusement les citrons. Prélevez le zeste de deux citrons à l’aide d’un zesteur, puis pressez les trois citrons pour récupérer environ 120 ml de jus. Filtrez le jus pour retirer la pulpe et les pépins.
- Réalisez le sirop : Dans une petite casserole, versez l’eau et le sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement avec un fouet jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez le sirop tiédir quelques minutes.
- Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol, versez le miel et le jus de citron, les zestes et le sirop de sucre tiédi. Mélangez énergiquement au fouet pour obtenir une préparation lisse et homogène.
- Remplissez les moules : Versez délicatement la préparation dans les moules à esquimaux en laissant un petit espace en haut pour que la glace puisse se dilater. Insérez les bâtonnets en bois au centre de chaque empreinte.
- Congelez : Placez les moules au congélateur pour une durée minimale de 6 heures, ou idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que les esquimaux soient complètement pris.
- Démoulez et dégustez : Pour démouler facilement les esquimaux, passez rapidement les moules sous un filet d’eau chaude pendant quelques secondes. Tirez doucement sur les bâtonnets. Dégustez immédiatement pour profiter de toute leur fraîcheur.
Conseils & Astuces
Pour une saveur de citron encore plus intense : Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées ou de basilic à votre préparation avant de la verser dans les moules. Cela apportera une touche d’originalité et de fraîcheur supplémentaire à vos esquimaux.
Comment obtenir une texture moins dure ? : L’ajout d’une cuillère à soupe d’alcool neutre comme de la vodka ou du rhum blanc dans la préparation avant congélation permet d’abaisser le point de congélation. Cela aide à obtenir une texture moins cristallisée et plus agréable en bouche.
Conservation optimale : Une fois démoulés, vous pouvez conserver les esquimaux plusieurs semaines au congélateur. Pour éviter qu’ils ne prennent les odeurs, emballez-les individuellement dans du film alimentaire ou placez-les dans un récipient hermétique.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
123
kcal
6
%
Graisses
0.2
g
0
%
Sodium
3
mg
0
%
Potassium
77
mg
2
%
Glucides
33
g
11
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
29
g
32
%
Protéines
1
g
2
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
