Ce cake banane, chocolat et noix est un classique du goûter alliant le moelleux du fruit à l'intensité du chocolat noir. Les éclats de noix et les rondelles de banane caramélisées apportent un contraste de textures très gourmand.
Equipement
Moule à cake (de 25 cm)
2 Grand bol
Fouet
Spatule
Planche à découper
Couteau de cuisine
Grille de refroidissement
Ingrédients
Pour parts
Appareil à cake
200 g de farine (T45 ou T55)
40 g de cacao en poudre (non sucré)
1 c. à c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
3 bananes (bien mûres, pour la pâte)- 1 banane (un peu moins mûre, pour la décoration)
120 g de beurre (doux, fondu et refroidi)
130 g de sucre de canne (ou cassonade)
2 oeufs (calibre moyen)
1 c. à c d’extrait de vanille
100 g de chocolat noir (haché grossièrement ou en pépites)
70 g de noix (concassées)
Instructions
Préparation
- Préchauffage et préparation du moule : Préchauffez votre four à 175°C (Thermostat 6). Beurrez et farinez généreusement un moule à cake. Vous pouvez également le chemiser de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour un démoulage facilité.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Le tamisage permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir un cake plus aérien. Mélangez bien avec un fouet et réservez.
- Préparation des ingrédients humides : Dans un second bol, écrasez les 3 bananes mûres à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée grossière. Ajoutez le beurre fondu, le sucre de canne, les œufs légèrement battus et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Assemblage de la pâte : Versez le mélange humide dans le bol des ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les deux préparations sans trop travailler la pâte. Il doit juste ne plus y avoir de traces de farine. Un mélange excessif rendrait le cake moins moelleux.
- Ajout des garnitures : Incorporez les morceaux de chocolat noir et les noix concassées. Répartissez-les de manière uniforme dans la pâte en utilisant la spatule. Gardez-en une petite poignée de côté si vous souhaitez en parsemer sur le dessus du cake avant cuisson.
- Cuisson du cake : Versez la pâte dans le moule préparé. Découpez la dernière banane en rondelles fines et disposez-les joliment sur toute la surface de la pâte. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du cake avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Refroidissement : Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant environ 15 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le découper. Cette étape est cruciale pour que les tranches se tiennent bien.
Conseils & Astuces
Pour un cœur encore plus fondant : Insérez quelques carrés de chocolat noir au centre de la pâte avant d’enfourner. À la découpe, le chocolat sera encore coulant si le cake est dégusté tiède, un vrai délice pour les amateurs de chocolat.
Comment bien conserver ce cake ? : Ce cake se conserve très bien pendant 3 à 4 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Son goût de banane s’intensifiera même avec le temps, le rendant encore meilleur le lendemain.
Variations et personnalisations : N’hésitez pas à remplacer les noix par des noisettes ou des amandes concassées. Pour une touche épicée, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de cannelle ou de quatre-épices au mélange d’ingrédients secs. Cela se marie parfaitement avec la banane.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
469
kcal
23
%
Graisses
24
g
37
%
Choléstérol
74
mg
25
%
Sodium
262
mg
11
%
Potassium
475
mg
14
%
Glucides
60
g
20
%
Fibre
6
g
25
%
Sucre
27
g
30
%
Protéines
8
g
16
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
