Un dessert frais qui associe de la crème onctueuse à la banane, à une touche de crème fouettée; et soupoudré de miettes de biscuits au chocolat. Parfait pour finir un repas sur une note fruitée et chocolatée.
Equipement
Batteur électrique
2 Grand bol
4 Verrines (de taille moyenne)
Spatule
Sac plastique (type sac de congélation)
Rouleau à pâtisserie
Ingrédients
Pour verrines
La crème pudding
250 g de mascarpone (bien froid)
20 cl de crème liquide entière (à 30% de matière grasse minimum)
50 g de sucre glace
1 c. à c d’extrait de vanille (liquide)
Le montage
2 bananes (mûres mais pas noires)
150 g de biscuits au chocolat (type Oreo ou similaire)
20 g de copeaux de chocolat noir (pour la décoration)
Instructions
Préparation des éléments
- Concassez les biscuits : Placez les biscuits au chocolat dans un sac plastique et écrasez-les au rouleau à pâtisserie pour obtenir des miettes irrégulières. Réservez-en une partie pour la décoration.
- Préparez la purée de banane : Mixez les bananes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Dans un bol, mélangez cette purée avec le mascarpone et la vanille jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
- Montez la crème fouettée : Fouettez la crème liquide entière bien froide dans un récipient glacé. Ajoutez le sucre glace quand elle commence à monter et continuez jusqu'à obtenir une texture ferme en "bec d'oiseau".
- Mélangez le pudding : Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation banane-mascarpone avec une spatule. Procédez par mouvements circulaires de bas en haut pour préserver le volume aérien.
Montage des verrines
- Base et remplissage : Déposez une couche de biscuits au fond des verres. Versez ensuite le pudding à la banane par-dessus en formant un dôme généreux qui remonte bien au-dessus du bord, comme sur l'image.
- Réfrigération et finition : Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure. Juste avant de servir, saupoudrez le dôme avec les miettes de biscuits restantes et les copeaux de chocolat noir pour finaliser le décor.
Conseils & Astuces
Astuce pour un montage parfait : Utilisez une poche à douille pour répartir la crème au mascarpone dans les verrines. Cela évitera de salir les parois en verre et donnera des couches bien distinctes et régulières.
Comment conserver ces verrines ? : Ces verrines se conservent au maximum 24 heures au réfrigérateur, bien filmées au contact pour protéger la crème. Au-delà, les bananes risquent de noircir et les biscuits de perdre tout leur croquant en s’imbibant d’humidité.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
730
kcal
37
%
Graisses
54
g
83
%
Choléstérol
119
mg
40
%
Sodium
194
mg
8
%
Potassium
349
mg
10
%
Glucides
55
g
18
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
37
g
41
%
Protéines
8
g
16
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
