Recette de confiture de bananes

Préparation

• Préparez les fruits : Pelez les bananes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposez-les dans un grand saladier. Pressez le citron vert et versez immédiatement le jus sur les bananes pour éviter qu’elles ne noircissent. Mélangez délicatement.
• Macération : Ajoutez le sucre en poudre, les graines de la gousse de vanille (ainsi que la gousse elle-même) et la pincée de sel. Si vous le souhaitez, incorporez le rhum ambré. Mélangez à nouveau, couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Cette étape permet au sucre de fondre et aux arômes de se diffuser.
• Cuisson de la confiture : Versez l’intégralité de la préparation dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez à feu doux. Laissez compoter pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que la confiture n’attache au fond.
• Vérification de la cuisson : La confiture est prête lorsqu’elle a une belle couleur dorée et qu’elle nappe la cuillère. Pour vérifier la consistance, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement et ne coule pas, la cuisson est terminée. Retirez la gousse de vanille.
• Mise en pots : Remplissez immédiatement vos pots à confiture préalablement stérilisés avec la confiture encore bouillante. Fermez hermétiquement les couvercles, puis retournez les pots et laissez-les refroidir complètement à l’envers. Cela permettra de créer un vide d’air et d’assurer une meilleure conservation.