Un grand classique indémodable de l’apéritif dînatoire, le cake salé au jambon et aux olives est la recette conviviale par excellence. Facile et rapide à préparer, il régale les petits et les grands avec son moelleux incomparable et ses saveurs généreuses. Idéal pour un pique-nique, un buffet ou simplement pour un repas léger accompagné d’une salade verte, ce cake est une valeur sûre qui s’adapte à toutes les occasions.
Equipement
Moule à cake (de 25 cm)
Saladier
Fouet
Couteau de cuisine
Planche à découper
Spatule
Grille de refroidissement
Ingrédients
Pour parts
Appareil à cake
3 œufs (de calibre moyen)
180 g de farine de blé (type T45 ou T55)
1 sachet de levure chimique (environ 11g)
10 cl d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
12 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
100 g de gruyère râpé
1 pincée de sel (ajuster selon le jambon)
1 pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Garniture
150 g de jambon blanc (en dés ou en tranche épaisse)
100 g d’olives vertes (dénoyautées)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez le moule : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez généreusement votre moule à cake pour assurer un démoulage parfait. Vous pouvez aussi tapisser le fond de papier sulfurisé.
- Préparez la garniture : Détaillez le jambon en petits dés réguliers. Égouttez soigneusement les olives vertes et coupez-les en deux ou en rondelles selon votre préférence. Réservez.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Mélangez à l’aide d’un fouet pour bien aérer le mélange et éviter les grumeaux.
- Incorporez les ingrédients liquides : Creusez un puits au centre des ingrédients secs et cassez-y les œufs. Commencez à fouetter doucement en intégrant petit à petit la farine. Versez ensuite progressivement l’huile et le lait tout en continuant de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez la garniture : À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement le gruyère râpé, les dés de jambon et les olives à la pâte. Mélangez juste assez pour répartir uniformément la garniture sans trop travailler la pâte.
- Enfournez le cake : Versez la préparation dans le moule à cake et lissez la surface. Enfournez pour environ 45 minutes. Le cake est cuit lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort propre et sèche. Le dessus doit être bien doré.
- Démoulez et laissez refroidir : Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler. Placez-le ensuite sur une grille de refroidissement pour qu’il refroidisse complètement avant de le découper en tranches.
Conseils & Astuces
Conseil du chef : Pour un cake encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’herbes de Provence ou de thym frais ciselé à la pâte. Un filet d’huile d’olive de qualité à la place de l’huile neutre apportera une saveur plus typée.
Variations : N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le gruyère par du comté, de l’emmental ou même du chèvre en bûche. Vous pouvez également ajouter des cerneaux de noix, des tomates séchées ou des cornichons coupés en rondelles pour plus de gourmandise.
Astuce conservation : Ce cake se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante, emballé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour en avoir toujours sous la main.
Suggestion d’accompagnement : Servez ce cake coupé en cubes pour l’apéritif ou en tranches avec une belle salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne pour un repas complet et savoureux. Un vrai délice simple et efficace pour toutes les occasions.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
315
kcal
16
%
Graisses
21
g
32
%
Choléstérol
91
mg
30
%
Sodium
721
mg
31
%
Potassium
139
mg
4
%
Glucides
19
g
6
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
12
g
24
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
