Un classique indémodable qui se prépare en un clin d'œil : des œufs frais battus, du jambon blanc de qualité. L'extérieur est juste pris, l'intérieur reste légèrement baveux, le tout lié par une touche de beurre noisette. Parfait pour un repas rapide.
Equipement
Bol
Fourchette
Poêle (antiadhésive de préférence)
Spatule (souple)
Planche à découper
Couteau de cuisine
Ingrédients
Pour personne
3 œufs (extra-frais)
1 tranche de jambon blanc (épaisse, de qualité supérieure)
1 noix de beurre (doux ou demi-sel)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
1 c. à soupe de ciboulette (fraîche, ciselée (optionnel))
Instructions
Préparation
- Préparez les ingrédients : Sur une planche à découper, détaillez la tranche de jambon en petits dés ou en fines lanières, selon votre préférence. Si vous utilisez de la ciboulette, ciselez-la finement et réservez.
- Battez les œufs : Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le sel et le poivre. À l’aide d’une fourchette, battez-les énergiquement pendant environ 30 secondes. Le mélange doit être homogène et légèrement mousseux. N’incorporez pas trop d’air pour garder une texture fondante.
- Lancez la cuisson : Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez la noix de beurre et laissez-la fondre jusqu’à ce qu’elle grésille et prenne une légère couleur noisette. Répartissez bien la matière grasse sur toute la surface de la poêle.
- Cuisez l’omelette : Versez les œufs battus dans la poêle chaude. Laissez cuire quelques secondes sans y toucher, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Avec une spatule souple, ramenez délicatement les bords vers le centre, en inclinant la poêle pour que l’œuf encore liquide comble les espaces vides. Répétez l’opération pendant 1 à 2 minutes.
- Garnissez et pliez : Lorsque le dessus de l’omelette est encore légèrement baveux, répartissez les dés de jambon et la ciboulette ciselée sur une moitié de l’omelette. À l’aide de la spatule, repliez l’autre moitié par-dessus la garniture. Poursuivez la cuisson 30 secondes pour réchauffer le jambon.
- Servez immédiatement : Faites glisser l’omelette pliée sur une assiette chaude. Dégustez sans attendre, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Conseils & Astuces
Le secret d’une omelette baveuse : Pour obtenir un cœur fondant, la clé est la maîtrise du feu. Un feu moyen et une cuisson rapide sont essentiels. Cessez la cuisson lorsque le centre est encore tremblotant. L’omelette continuera de cuire légèrement hors du feu.
Pour plus de gourmandise : Juste avant de plier l’omelette, ajoutez une poignée de fromage râpé comme de l’emmental ou du comté sur le jambon. Sa texture fondante se mariera parfaitement avec les œufs et le jambon pour un résultat encore plus gourmand.
Quelle salade pour accompagner ? Une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de vin rouge. Sa fraîcheur et son acidité apporteront un contraste bienvenu, créant un équilibre parfait pour votre repas.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
239
kcal
12
%
Graisses
16
g
25
%
Choléstérol
514
mg
171
%
Sodium
556
mg
24
%
Potassium
271
mg
8
%
Glucides
1
g
0
%
Fibre
0.1
g
0
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
22
g
44
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
