Ces ramequins, cuits à la perfection au bain-marie, révèlent un cœur coulant idéal pour y tremper des mouillettes de pain grillé. Un plat convivial et savoureux, parfait pour un brunch ou un dîner léger.
Equipement
2 Ramequins
Plat à gratin (pour le bain-marie)
Couteau de cuisine
Planche à découper
Bol
Grille-pain (ou une poêle)
Ingrédients
Pour personnes
Pour les œufs cocotte
2 œufs (extra-frais, à température ambiante)
2 tranches de jambon sec (type jambon de Bayonne ou de Parme)
4 c. à s de crème liquide (entière (30% MG))
2 brins de thym (frais)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
1 noix de beurre (pour les ramequins)
Pour les mouillettes
2 tranches de pain de campagne (ou autre pain de votre choix)
1 filet d’huile d’olive
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez le bain-marie : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites bouillir de l’eau. Beurrez généreusement l’intérieur de vos deux ramequins. Déposez-les dans le plat à gratin.
- Garnissez les ramequins : Découpez les tranches de jambon sec en fines lanières. Répartissez la moitié du jambon au fond des ramequins. Versez deux cuillères à soupe de crème liquide dans chaque ramequin. Effeuillez le thym et ajoutez-le à la crème. Poivrez légèrement (le jambon est déjà salé).
- Ajoutez les œufs : Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune. Répartissez le reste des lanières de jambon sec autour du jaune d’œuf.
- Cuisson au bain-marie : Versez l’eau bouillante dans le plat à gratin jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour environ 12 à 15 minutes. Le blanc doit être juste pris et le jaune encore tremblotant et coulant. La cuisson parfaite dépend de votre four, surveillez attentivement.
- Préparez les mouillettes : Pendant que les œufs cuisent, coupez les tranches de pain en mouillettes. Faites-les griller au grille-pain ou dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Servez immédiatement : Sortez délicatement le plat du four. Servez les œufs cocotte bien chauds, accompagnés des mouillettes grillées pour tremper dans le jaune coulant. Dégustez sans attendre !
Conseils & Astuces
La petite touche fromagère : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à café de parmesan râpé ou quelques copeaux de comté sur la crème avant de casser l’œuf. Le fromage fondu apportera un délicieux gratiné en surface.
Comment savoir si mon œuf est parfaitement cuit ? : Le secret réside dans la texture : le blanc doit être opaque et juste pris, mais le jaune doit rester liquide. Si vous secouez légèrement le ramequin, le jaune doit trembloter.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
282
kcal
14
%
Graisses
18
g
28
%
Choléstérol
214
mg
71
%
Sodium
497
mg
22
%
Potassium
215
mg
6
%
Glucides
16
g
5
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
4
g
4
%
Protéines
14
g
28
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
