Découvrez une recette classique de la bistronomie française, les œufs cocotte au jambon et tomate. C’est un plat à la fois simple, élégant et réconfortant, idéal pour un brunch dominical, une entrée chaude ou un dîner léger en semaine. La douceur de l’œuf coulant se mêle parfaitement au salé du jambon et à la fraîcheur de la tomate. Une recette rapide et inratable qui plaira à toute la famille.
Equipement
2 Ramequins
Plat à four (pour le bain-marie)
Couteau de cuisine
Planche à découper
Four
Ingrédients
Pour personnes
2 œuf (extra-frais)
2 tranches de jambon blanc (de bonne qualité)
1 tomate (bien mûre)
2 c. à s de crème fraîche (épaisse ou liquide entière)
1 brin de ciboulette (fraîche)
pincée de sel
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
1 noix de beurre (pour les ramequins)
2 tranches de pain (de campagne ou baguette)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez le bain-marie : Allumez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement l’intérieur de deux ramequins. Faites chauffer de l’eau dans une bouilloire. Placez les ramequins dans un plat à four à bords hauts.
- Préparez la garniture : Lavez la tomate, épépinez-la et coupez-la en petits dés. Détaillez les tranches de jambon en fines lanières ou en petits morceaux. Ciselez finement la ciboulette et réservez-la.
- Montez les cocottes : Répartissez les dés de tomate et les morceaux de jambon au fond de chaque ramequin. Versez ensuite une cuillère à soupe de crème fraîche par-dessus. Salez très légèrement (le jambon l’est déjà) et donnez un tour de moulin à poivre.
- Ajoutez les œufs : Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas percer le jaune. C’est le secret d’un œuf cocotte réussi ! Parsemez ensuite de ciboulette ciselée.
- Lancez la cuisson : Versez l’eau chaude de la bouilloire dans le plat à four, jusqu’à atteindre environ la mi-hauteur des ramequins. Enfournez le tout pour 12 à 15 minutes. Le temps de cuisson est crucial : le blanc de l’œuf doit être juste pris et le jaune doit rester liquide et coulant.
- Préparez les mouillettes : Pendant que les œufs cuisent, faites griller vos tranches de pain. Vous pouvez les couper en bâtonnets pour former des mouillettes, parfaites pour tremper dans le jaune d’œuf.
- Servez immédiatement : Sortez le plat du four avec précaution pour ne pas vous brûler. Servez les œufs cocotte bien chauds, directement dans leurs ramequins, accompagnés des mouillettes de pain grillé. Dégustez sans attendre !
Conseils & Astuces
Conseil du chef : Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter une fine couche de fromage râpé (comté, gruyère ou parmesan) sur le dessus avant d’enfourner. Le fromage va gratiner légèrement et apportera une saveur supplémentaire très agréable.
Variations : N’hésitez pas à varier les plaisirs ! Remplacez le jambon par des lardons fumés, du chorizo en dés ou même du saumon fumé. Vous pouvez aussi intégrer des légumes comme des épinards frais tombés à la poêle ou des champignons émincés.
Astuce pratique : La cuisson au bain-marie est essentielle pour une cuisson douce et homogène qui empêchera les œufs de trop cuire. Surveillez attentivement les dernières minutes, car le jaune peut passer de coulant à dur très rapidement. La cuisson est parfaite quand le blanc est opaque mais encore tremblotant.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
220
kcal
11
%
Graisses
10
g
15
%
Choléstérol
192
mg
64
%
Sodium
548
mg
24
%
Potassium
342
mg
10
%
Glucides
17
g
6
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
4
g
4
%
Protéines
15
g
30
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
