Un grand classique de la cuisine italienne, dans une version végétarienne. Ces cannellonis sont farcis d'un mélange de ricotta et d'épinards frais, puis gratiné au four avec un mélange de fromages fondants.
Equipement
Plat à gratin
Grande poêle
Saladier
Casserole
Fouet
Poche à douille (facultatif, une petite cuillère suffit)
Couteau de chef
Planche à découper
Ingrédients
Pour personnes
La farce ricotta et épinards
- 16 tubes de cannellonis (sans précuisson)
500 g d’épinards frais (ou 350g surgelés)
500 g de ricotta (bien égouttée)
1 oignon (finement ciselé)
2 gousses d’ail (hachées)
100 g de parmesan (râpé)
1 oeuf
1 pincée de noix de muscade (râpée)
Pour le gratin
150 g de mozzarella (râpée)- 50 g de parmesan (râpé)
Instructions
Préparation
- Préparez la farce : Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement. Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon ciselé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les épinards et faites-les ‘tomber’ pendant quelques minutes. Laissez tiédir puis pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau avant de les hacher grossièrement.
- Mélangez la farce : Dans un grand saladier, mélangez les épinards hachés avec la ricotta, le parmesan râpé et l’œuf. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Le mélange doit être homogène et bien assaisonné. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
- Farcissez les cannellonis : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez une fine couche de ricotta au fond de votre plat à gratin. Remplissez les tubes de cannellonis avec la farce à la ricotta et aux épinards. Vous pouvez utiliser une petite cuillère ou une poche à douille pour faciliter l'opération. Disposez les cannellonis farcis côte à côte dans le plat.
- Montez le plat et enfournez : Parsemez de mozzarella et de parmesan râpé. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils & Astuces
Pour une farce pas trop liquide : Essorez les épinards après cuisson. Vous pouvez les presser dans une passoire ou même dans un torchon propre pour extraire un maximum d’eau.
Comment conserver les restes ? : S’il vous reste des cannellonis, ils se conservent très bien. Placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 160°C, couverts de papier aluminium pour éviter qu’ils ne sèchent.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
737
kcal
37
%
Graisses
37
g
57
%
Choléstérol
160
mg
53
%
Sodium
1058
mg
46
%
Potassium
1006
mg
29
%
Glucides
53
g
18
%
Fibre
6
g
25
%
Sucre
4
g
4
%
Protéines
49
g
98
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
