Découvrez une recette de frittata aux épinards et champignons, un plat italien polyvalent et savoureux, parfait pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner rapide. Cette version, à la fois moelleuse et gourmande, marie la douceur des épinards frais à la saveur boisée des champignons de Paris. Agrémentée d’oignon rouge et de fromage râpé fondant, c’est un plat réconfortant et facile à préparer qui plaira à toute la famille, quelle que soit l’occasion.
Equipement
Poêle (allant au four ou un plat à gratin)
Grand bol
Fouet
Planche à découper
Couteau de chef
Ingrédients
Pour personnes
Pour la frittata
8 œufs (de préférence de poules élevées en plein air)
250 g de champignons de paris (frais, nettoyés et émincés)
200 g d’épinards frais (lavés et essorés)
1 oignon rouge (émincé finement)
100 g de fromage râpé (type emmental, gruyère ou parmesan)
2 c. à s d’huile d’olive (vierge extra)
50 ml de lait (ou de crème liquide pour plus d’onctuosité)
pincée de sel (selon votre goût)
pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Positionnez la grille au milieu du four et préchauffez-le à 180°C (thermostat 6). Cela permettra une cuisson uniforme de la frittata.
- Faites revenir les légumes : Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge émincé et faites-le suer pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite les champignons émincés et poursuivez la cuisson pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur eau se soit évaporée.
- Incorporez les épinards : Ajoutez les épinards frais dans la poêle, poignée par poignée. Remuez délicatement jusqu’à ce qu’ils aient complètement réduit. Salez et poivrez légèrement la garniture de légumes.
- Préparez le mélange aux œufs : Pendant que les légumes cuisent, cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le lait (ou la crème), la moitié du fromage râpé, une bonne pincée de sel et de poivre. Fouettez vigoureusement le mélange jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse.
- Assemblez la frittata : Versez la préparation aux œufs directement sur les légumes dans la poêle. Répartissez uniformément les ingrédients à l’aide d’une spatule. Laissez cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre et à se détacher de la poêle.
- Cuisson au four : Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus de la frittata. Transférez la poêle au four préchauffé. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la frittata soit bien gonflée, dorée et ferme au toucher au centre.
- Repos et service : Sortez la poêle du four avec précaution. Laissez la frittata reposer pendant 5 minutes avant de la découper. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la structure de se raffermir. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Conseils & Astuces
N’hésitez pas à personnaliser votre frittata : En ajoutant d’autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des tomates cerises. Vous pouvez également incorporer des lardons fumés ou des morceaux de poulet pour une version non végétarienne.
Pour une frittata encore plus aérienne : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avant de les incorporer délicatement au mélange de jaunes et de légumes. Le résultat sera incroyablement léger et mousseux.
Servez la frittata coupée en carrés ou en pointes. Pour une touche de fraîcheur, garnissez chaque part d’herbes fraîches ciselées comme du persil plat, de la ciboulette ou quelques feuilles de basilic juste avant de servir.
Comment conserver la frittata ? La frittata se conserve très bien. Enveloppez les restes dans du film alimentaire ou placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se déguste froide le lendemain, coupée en cubes pour l’apéritif, ou réchauffée quelques instants au micro-ondes.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
335
kcal
17
%
Graisses
25
g
38
%
Choléstérol
354
mg
118
%
Sodium
347
mg
15
%
Potassium
678
mg
19
%
Glucides
8
g
3
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
4
g
4
%
Protéines
21
g
42
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
