Une pâte feuilletée croustillante qui renferme une compotée de pommes parfumée à la cannelle. Un classique de la pâtisserie française, parfait pour le goûter ou le petit déjeuner.
Equipement
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Casserole
Couteau de cuisine
Epluche légume
Bol
Rouleau à pâtisserie
Fourchette
Pinceau (de cuisine)
Ingrédients
Pour chaussons
Pour la compotée de pommes
4 pommes (type Golden ou Reinette)
40 g de sucre de canne
20 g de beurre (doux)
1 c. à c de cannelle en poudre
1 c. à s de jus de citron
Pour le montage
1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre, rectangulaire ou ronde)
1 jaune d’oeuf (pour la dorure)
1 c. à s de lait
Instructions
Préparation
- Préparez la compotée : Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, le beurre, la cannelle et le jus de citron. Faites compoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes doivent être tendres mais garder encore quelques morceaux. Laissez refroidir complètement.
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Découpez la pâte : Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. À l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce, détaillez des disques d’environ 12 à 15 cm de diamètre.
- Garnissez les chaussons : Déposez une bonne cuillère à soupe de compotée de pommes refroidie sur la moitié de chaque disque de pâte, en laissant un bord libre d’environ 1,5 cm.
- Scellez les bords : Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau. Repliez la pâte en deux pour former un chausson. Appuyez fermement sur les bords avec les dents d’une fourchette pour bien les sceller.
- Dorez et enfournez : Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec le lait. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement le dessus de chaque chausson. Avec la pointe d’un couteau, réalisez 2 ou 3 petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfournez pour 20 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés et gonflés.
- Laissez refroidir : Une fois cuits, sortez les chaussons du four et laissez-les tiédir sur une grille avant de les déguster. Ils sont aussi délicieux froids.
Conseils & Astuces
Comment bien conserver ses chaussons ? Une fois refroidis, les chaussons aux pommes se conservent très bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour leur redonner un peu de croustillant, passez-les quelques minutes au four avant de les déguster.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
336
kcal
17
%
Graisses
18
g
28
%
Choléstérol
40
mg
13
%
Sodium
121
mg
5
%
Potassium
165
mg
5
%
Glucides
41
g
14
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
20
g
22
%
Protéines
4
g
8
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
