Ce curry de poulet aux pommes de terre enrobés d'une sauce crémeuse d'inspiration indienne est un plat complet, idéal pour un dîner en famille.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Grand saladier
Sauteuse (avec un couvercle)
Spatule en bois
Epluche légume
Ingrédients
Pour personnes
Pour la marinade du poulet
600 g de blancs de poulet (coupés en cubes de 2-3 cm)
1 pot d’yaourt nature (environ 125g)
2 gousses d’ail (hachées finement)
1 morceau de gingembre frais (d’environ 2 cm, râpé)
1 c. à c de curcuma en poudre
1 c. à c de cumin en poudre
1 pincée de sel
Pour le curry
2 c. à s d’huile végétale (tournesol ou colza)
1 oignon (émincé)
2 c. à s de pâte de curry (douce ou moyenne, selon votre goût)
500 g de pommes de terre (à chair ferme, pelées et coupées en cubes)
400 ml de lait de coco
200 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
1 piment vert (épépiné et haché (facultatif))- sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
1/2 bouquet de coriandre fraîche (ciselée, pour la garniture)
Instructions
Préparation
- Préparez la marinade : Dans un grand saladier, mélangez les cubes de poulet avec le yaourt nature, l’ail haché, le gingembre râpé, le curcuma, le cumin et une pincée de sel. Assurez-vous que chaque morceau de poulet soit bien enrobé. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes (ou jusqu’à 2 heures pour plus de saveur).
- Faites dorer le poulet : Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Égouttez légèrement les morceaux de poulet de leur marinade et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Le poulet ne doit pas être complètement cuit à ce stade. Retirez le poulet de la sauteuse et réservez-le.
- Préparez la base du curry : Dans la même sauteuse, baissez le feu à moyen et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez la pâte de curry et le piment vert haché (si vous en utilisez). Laissez cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer tous les arômes des épices.
- Mijotez le curry : Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la sauteuse et mélangez bien pour les enrober d’épices. Versez ensuite le lait de coco et le bouillon de volaille. Portez le mélange à une légère ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à s’attendrir.
- Finalisez la cuisson : Remettez les morceaux de poulet dorés dans la sauteuse. Mélangez délicatement, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. La sauce doit avoir épaissi et le poulet ainsi que les pommes de terre doivent être parfaitement cuits et tendres. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- Servez chaud : Juste avant de servir, incorporez la majorité de la coriandre fraîche ciselée. Servez le curry de poulet aux pommes de terre bien chaud, garni du reste de coriandre. Ce plat est délicieux accompagné de riz basmati ou de pains naans pour saucer la sauce onctueuse.
Conseils & Astuces
Pour une sauce encore plus onctueuse : Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates en même temps que la pâte de curry. Cela ajoutera de la profondeur et une légère acidité qui équilibrera la douceur du lait de coco.
N’hésitez pas à intégrer d’autres légumes à votre curry. Des petits pois, des carottes en rondelles ou des morceaux de poivron ajoutés en même temps que les pommes de terre apporteront de la couleur à votre plat.
Ce curry se conserve très bien : Vous pouvez le préparer à l’avance et le garder jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est même souvent meilleur réchauffé, car les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
587
kcal
29
%
Graisses
34
g
52
%
Choléstérol
105
mg
35
%
Sodium
468
mg
20
%
Potassium
1471
mg
42
%
Glucides
33
g
11
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
6
g
7
%
Protéines
39
g
78
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
