Une compote maison qui allie pomme et kiwi, le tout subtilement parfumé à l'anis étoilé. Ce dessert fruité et léger est parfait pour une collation saine ou pour accompagner un yaourt nature.
Equipement
Casserole (avec un fond épais)
Couteau de cuisine
Epluche légume
Planche à découper
Cuillère en bois
Mixeur plongeant (optionnel, pour une texture lisse)
4 Ramequins (pour le service)
Ingrédients
Pour personnes
4 pommes (type Golden ou Gala, bien mûres)
4 kiwis (mûrs à point)
2 anis étoilé (aussi appelé badiane)
1 c. à s de sucre de canne (ou plus, selon votre goût)
5 cl d’eau
1 filet de jus de citron (pour éviter l’oxydation des pommes)
Instructions
Préparation
- Préparez les fruits : Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en dés réguliers. Pelez les kiwis et détaillez-les également en morceaux. Arrosez immédiatement les dés de pomme avec le filet de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Lancez la cuisson : Dans une casserole à fond épais, déposez les morceaux de pommes et de kiwis. Ajoutez le sucre de canne, l’eau et les deux étoiles d’anis étoilé. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien répartir les ingrédients.
- Laissez compoter : Portez à frémissement sur feu moyen, puis baissez le feu au minimum. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps pour vérifier que la compote n’attache pas au fond de la casserole. Les fruits doivent devenir très tendres et fondants.
- Mixez (ou pas) : Une fois la cuisson terminée, retirez les étoiles d’anis. Selon la consistance désirée, vous pouvez soit écraser les fruits grossièrement à la fourchette pour une compote avec des morceaux, soit utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture plus lisse et homogène.
- Refroidissement et dégustation : Laissez la compote tiédir quelques minutes avant de la répartir dans des ramequins. Vous pouvez la déguster tiède ou froide, après un passage au réfrigérateur. Elle est délicieuse nature, avec du fromage blanc ou pour garnir une crêpe.
Conseils & Astuces
Comment bien choisir mes fruits ? Pour un résultat optimal, privilégiez des pommes légèrement farineuses qui se défont bien à la cuisson comme la Golden ou la Belle de Boskoop. Concernant les kiwis, choisissez-les mûrs mais encore fermes pour un bon équilibre entre acidité et douceur.
Conseil conservation : Cette compote se conserve parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler en portions individuelles pour en profiter plus longtemps. Pensez à la sortir quelques heures à l’avance pour qu’elle décongèle doucement.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
161
kcal
8
%
Graisses
1
g
2
%
Sodium
7
mg
0
%
Potassium
382
mg
11
%
Glucides
41
g
14
%
Fibre
7
g
29
%
Sucre
30
g
33
%
Protéines
2
g
4
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
