Le clafoutis, ce grand classique français, dans une version estivale et fruitée. Ce dessert allie la douceur des fraises fraiches dans un appareil à flan léger et onctueux. Facile et rapide à préparer, il est parfait pour un dessert, ou pour un goûter gourmand en famille.
Equipement
Four
Plat à gratin (ou un moule à tarte)
Saladier
Fouet
Couteau de cuisine
Planche à découper
Petite casserole (pour faire fondre le beurre)
Ingrédients
Pour personnes
Pour le clafoutis
500 g de fraises (fraîches et parfumées)
4 œufs (de taille moyenne)
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à c. d’extrait de vanille)
100 g de farine (de blé type 45)
25 cl de lait (entier de préférence)
50 g de beurre (doux, fondu et refroidi)
1 pincée de sel
Pour la finition
20 g de sucre glace (pour saupoudrer)
quelques feuilles de menthe (fraîche pour la décoration)
Instructions
Préparation
- Préchauffage et préparation des fruits : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide, séchez-les délicatement et équeutez-les. Coupez les plus grosses en deux. Beurrez généreusement votre plat à gratin et répartissez-y les fraises de manière homogène.
- Réalisation de l’appareil à clafoutis : Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère.
- Incorporation des poudres et liquides : Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel au mélange précédent. Mélangez délicatement avec le fouet pour éviter les grumeaux. Versez ensuite le lait petit à petit, tout en continuant de mélanger, puis ajoutez le beurre fondu et refroidi. Vous devez obtenir une pâte lisse et fluide, semblable à une pâte à crêpes.
- Montage et cuisson : Versez délicatement l’appareil sur les fraises dans le plat. Enfournez pour environ 35 minutes de cuisson. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus et la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre. Le clafoutis va gonfler à la cuisson avant de retomber légèrement, c’est tout à fait normal.
- Finition et service : Laissez le clafoutis tiédir quelques minutes avant de le saupoudrer généreusement de sucre glace. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Ce dessert se déguste aussi bien tiède que froid, selon vos préférences.
Conseils & Astuces
Le secret d’un clafoutis parfait : Pour éviter que les fraises ne rendent trop d’eau à la cuisson, vous pouvez les fariner très légèrement avant de les disposer dans le plat. Cette astuce de grand-mère permet d’absorber l’excès d’humidité et garantit une meilleure tenue du clafoutis.
Variations gourmandes : N’hésitez pas à personnaliser votre clafoutis ! Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère, le zeste d’un citron non traité ou même une cuillère à soupe de rhum ambré dans la pâte pour parfumer délicatement votre dessert.
Conseil de dégustation : Ce clafoutis aux fraises est délicieux servi tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse. Pour une touche encore plus gourmande, un filet de coulis de fruits rouges en bonus sera du plus bel effet.
Comment conserver le clafoutis ? S’il vous en reste, le clafoutis se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, emballé dans du film alimentaire. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
292
kcal
15
%
Graisses
11
g
17
%
Choléstérol
132
mg
44
%
Sodium
119
mg
5
%
Potassium
253
mg
7
%
Glucides
41
g
14
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
26
g
29
%
Protéines
7
g
14
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
