Un dessert automnal simple et réconfortant. Des coings, coupés en deux, sont rôtis au four jusqu'à devenir fondants. Un filet de miel, une touche de cannelle et des noix croquantes relèvent ce fruit de saison.
Equipement
Planche à découper
Couteau de chef
Epluche légume
Cuillère à soupe
Plat à four (assez grand pour contenir les coings)
Pinceau (de cuisine)
Ingrédients
Pour personnes
- 2 coings (bien mûrs et fermes)
4 c. à s de miel (de châtaignier ou d’acacia)
50 g de noix (concassées grossièrement)
1 c. à c de cannelle en poudre
30 g de beurre (doux, coupé en petits dés)
1 citron (pour le jus)
100 ml d’eau
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 180°C (Thermostat 6). Profitez-en pour préparer un plat à four en le beurrant légèrement.
- Préparez les coings : Frottez les coings avec un torchon propre pour retirer le fin duvet qui les recouvre. Lavez-les et séchez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère parisienne ou de la pointe d’un couteau, évidez soigneusement le cœur et les pépins. Arrosez immédiatement les demi-coings de jus de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
- Garnissez et disposez : Placez les demi-coings dans le plat, face coupée vers le haut. Dans chaque cavité, répartissez les petits dés de beurre. Saupoudrez uniformément de cannelle en poudre sur toute la surface des fruits.
- Glacez au miel : À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement les coings avec la moitié du miel. Versez l’eau au fond du plat, cela créera une vapeur qui aidera à la cuisson et empêchera les fruits de sécher.
Cuisson
- Enfournez et arrosez : Mettez au four pour environ 60 minutes. La durée de cuisson peut varier selon la taille et la maturité des coings. Toutes les 15 minutes, arrosez les coings avec le jus de cuisson présent au fond du plat. À mi-cuisson, badigeonnez avec le reste du miel.
- Vérifiez la cuisson et ajoutez les noix : Les coings sont prêts lorsque la chair est tendre (la pointe d’un couteau doit s’y enfoncer sans résistance) et qu’ils ont une belle couleur dorée. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez les noix concassées sur les demi-coings pour qu’elles torréfient légèrement sans brûler.
- Servez : Sortez le plat du four et laissez tiédir quelques minutes. Servez les coings rôtis tièdes, nappés du sirop de cuisson. Ils sont délicieux accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse.
Conseils & Astuces
Astuce pour la découpe : Le coing est un fruit très dur. Pour faciliter sa découpe, vous pouvez le pocher entier dans une casserole d’eau frémissante pendant 10 à 15 minutes. Il sera ainsi plus tendre et plus facile à couper en deux et à évider avant de le rôtir.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
263
kcal
13
%
Graisses
13
g
20
%
Choléstérol
16
mg
5
%
Sodium
57
mg
2
%
Potassium
312
mg
9
%
Glucides
40
g
13
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
18
g
20
%
Protéines
3
g
6
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
