Un porridge qui mêle la du potiron à du riz. Parfait pour un petit-déjeuner d'automne, ce plat est généreusement garni de noix croquantes et d'un filet de miel pour une touche sucrée naturelle.
Equipement
Casserole (à fond épais)
Planche à découper
Couteau de chef
Cuillère en bois
Epluche légume
2 Bol (pour le service)
Ingrédients
Pour personnes
300 g de potiron (pelé et coupé en petits dés)
100 g de riz rond (type Arborio ou Carnaroli)
600 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
2 c. à s de miel (liquide de préférence)
40 g de noix (grossièrement concassées)
1 c. à c de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade (fraîchement râpée)
1 pincée de sel
Instructions
Préparation
- Cuisson du potiron : Dans une casserole à fond épais, placez les dés de potiron avec environ 100 ml de lait (prélevés des 600 ml). Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit très tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
- Ajout du riz et du lait : Une fois le potiron cuit, écrasez-le grossièrement à la fourchette directement dans la casserole pour obtenir une purée texturée. Ajoutez le riz rond, le reste du lait (500 ml), la cannelle, la noix de muscade et la pincée de sel. Mélangez bien le tout.
- Mijotage du porridge : Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu au minimum. Laissez mijoter doucement pendant environ 15-20 minutes. Il est crucial de remuer très régulièrement avec une cuillère en bois pour que le riz n’attache pas au fond et pour développer le crémeux du porridge.
- Finalisation et dressage : Le porridge est prêt lorsque le riz est bien cuit et que la consistance est onctueuse et épaisse. Si vous le trouvez trop compact, n’hésitez pas à ajouter un petit filet de lait pour le détendre. Retirez du feu, incorporez une cuillère à soupe de miel, puis répartissez le porridge dans deux bols.
- Garniture : Juste avant de servir, parsemez généreusement de noix concassées pour le croquant et arrosez avec le reste du miel. Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter de toutes ses saveurs réconfortantes.
Conseils & Astuces
Comment rendre ce porridge végan ? Remplacez le lait de vache par un lait végétal comme le lait d’amande ou d’avoine, qui se marient parfaitement avec le potiron. Pour le sucrant, utilisez du sirop d’érable ou d’agave à la place du miel pour une version entièrement végétalienne.
Conservation et réchauffage : Ce porridge se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il va s’épaissir en refroidissant. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes à la casserole à feu doux en ajoutant un peu de lait pour lui redonner son onctuosité.
Une touche d’originalité : Ajoutez une petite poignée de raisins secs ou de cranberries séchées en même temps que le riz. Vous pouvez également remplacer les noix par des noisettes ou des amandes grillées pour une saveur différente.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
592
kcal
30
%
Graisses
21
g
32
%
Choléstérol
37
mg
12
%
Sodium
142
mg
6
%
Potassium
1149
mg
33
%
Glucides
87
g
29
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
37
g
41
%
Protéines
18
g
36
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
