Des pilons de poulet enrobés d'une marinade sucrée-salée au miel, citron et ail, puis rôtis au four jusqu'à obtenir une peau bien dorée. Un plat rapide à préparer idéal pour un repas de semaine.
Equipement
Grand bol
Fouet
Film plastique
Plat à four (assez grand pour contenir les pilons sans qu’ils se chevauchent)
Pinceau (de cuisine)
Presse-ail
Ingrédients
Pour personnes
8 pilons de poulet (avec la peau)
1 citron (non traité de préférence)
4 c. à s de miel (liquide, type acacia ou toutes fleurs)
2 c. à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail (finement hachées ou pressées)
1 c. à c de paprika (doux ou fumé selon les goûts)
1 c. à c de thym (séché)
1 pincée de piment d’espelette (facultatif, pour relever)
sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
1 bouquet de persil plat (frais, pour la garniture)
Instructions
Préparation de la marinade
- Préparez les agrumes et l’ail : Lavez le citron. Prélevez le zeste de la moitié du citron et pressez le fruit entier pour en récupérer le jus. Hachez finement ou pressez les gousses d’ail. Cette étape est cruciale pour que les saveurs infusent bien la viande.
- Mélangez les ingrédients liquides et secs : Dans un grand bol, versez le jus et le zeste de citron, le miel, l’huile d’olive et l’ail. À l’aide d’un fouet, mélangez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une marinade homogène. Incorporez ensuite le paprika, le thym, le piment d’Espelette (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Marinade et cuisson
- Imprégnez le poulet : Placez les pilons de poulet dans le bol contenant la marinade. Assurez-vous que chaque pilon est bien enrobé de toutes parts en les retournant plusieurs fois. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez laisser mariner jusqu’à 4 heures.
- Préchauffez le four et préparez le plat : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les pilons de poulet marinés dans un plat allant au four, en veillant à ne pas les superposer pour une cuisson uniforme. Versez le reste de la marinade sur les pilons.
- Enfournez et arrosez : Enfournez pour environ 40 minutes. Pour obtenir une peau bien dorée et caramélisée, arrosez les pilons avec le jus de cuisson toutes les 10-15 minutes à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère. Le poulet est cuit lorsque la chair se détache facilement de l’os et que le jus qui s’en écoule est clair.
Finition et dressage
- Laissez reposer et garnissez : Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer les pilons de poulet pendant 5 minutes avant de servir. Pendant ce temps, lavez et ciselez le persil frais. Garnissez les pilons de persil ciselé et de quelques fines rondelles de citron pour la décoration. Servez immédiatement, accompagné du jus de cuisson.
Conseils & Astuces
Pour une touche asiatique : Ajoutez à la marinade une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à café de gingembre frais râpé. Ces saveurs se combinent à merveille avec le miel et le citron, apportant une complexité intéressante au plat.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
381
kcal
19
%
Graisses
21
g
32
%
Choléstérol
139
mg
46
%
Sodium
168
mg
7
%
Potassium
445
mg
13
%
Glucides
21
g
7
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
18
g
20
%
Protéines
28
g
56
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
