L'alliance poulet, bacon et sauce sucrée-salée ! C'est simple : le bacon apporte le croustillant et la sauce vient enrober la viande pour éviter qu'elle soit sèche. C'est une recette efficace pour changer du poulet rôti habituel sans se prendre la tête en cuisine.
Equipement
Plat à four (en verre ou en céramique)
Bol
Fouet
Pinceau (de cuisine)
Planche à découper
Couteau de chef
Ingrédients
Pour personnes
Pour le poulet
8 hauts de cuisse de poulet (désossés et sans peau)
8 tranches de bacon (fines et fumées)
1 pincée de sel (selon votre goût)
1 pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
Pour la sauce miel-moutarde
3 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de miel (liquide)
1 c. à soupe d’huile d’olive (extra vierge)
2 gousses d’ail (finement hachées)
1 c. à soupe de romarin frais (finement ciselé)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez la sauce : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un bol, mélangez énergiquement au fouet la moutarde de Dijon, le miel, l’huile d’olive, l’ail haché et le romarin ciselé. Salez et poivrez légèrement. Le mélange doit être homogène et nappant.
- Enrobez le poulet : Séchez les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque morceau de poulet avec environ la moitié de la sauce miel-moutarde. Assurez-vous que toutes les faces soient bien recouvertes pour une imprégnation optimale des saveurs.
- Enveloppez dans le bacon : Enroulez soigneusement une tranche de bacon autour de chaque haut de cuisse de poulet. Le bacon doit bien adhérer à la viande. Déposez les morceaux côte à côte dans un plat à four, en plaçant la jointure du bacon en dessous pour éviter qu’il ne se défasse à la cuisson.
Cuisson
- Rôtissage au four : Enfournez pour 20 minutes. Au bout de ce temps, sortez le plat du four et badigeonnez à nouveau le dessus de chaque morceau avec le reste de la sauce miel-moutarde. Cette deuxième couche va permettre de créer une laque brillante et savoureuse.
- Finalisez la cuisson : Remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires. Le poulet doit être entièrement cuit et le bacon bien doré et croustillant. Pour un bacon encore plus croustillant, vous pouvez passer le plat sous le gril du four pendant les 2-3 dernières minutes, en surveillant attentivement pour ne pas brûler la sauce.
- Servez immédiatement : Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Nappez les hauts de cuisse avec le jus de cuisson présent au fond du plat. Dégustez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Conseils & Astuces
Comment conserver les restes ? : S’il vous reste du poulet, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le quelques minutes au four pour que le bacon retrouve son croustillant, ou dégustez-le froid en salade.
Suggestion d’accompagnement idéal : Servez ce plat avec une purée de pommes de terre maison onctueuse, des haricots verts frais simplement blanchis à l’eau salée, ou encore des pommes de terre grenailles rôties avec une branche de romarin pour un repas complet et savoureux.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
751
kcal
38
%
Graisses
59
g
91
%
Choléstérol
251
mg
84
%
Sodium
601
mg
26
%
Potassium
579
mg
17
%
Glucides
11
g
4
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
9
g
10
%
Protéines
43
g
86
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
