Des hauts de cuisses de poulet laqués d'une sauce au miel et à la sauce soja, grillés au four ou au barbecue puis garnis de graines de sésame et de ciboule fraîche avant de servir. Une recette qui plaira à toute la famille,
Equipement
Grand bol
Fouet
Plat (creux)
Gril (ou barbecue)
Pince de cuisine
Pinceau (de cuisine)
Planche à découper
Couteau de chef
Ingrédients
Pour personnes
Pour le poulet
8 hauts de cuisses de poulet (désossés et sans peau)
2 c. à s d’huile végétale
sel (au goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Pour le glaçage au miel
120 ml de miel (liquide)
60 ml de sauce soja (faible en sodium de préférence)
2 c. à s de vinaigre de cidre
2 gousses d’ail (hachées finement)
1 c. à c de gingembre frais (râpé)
Pour la garniture
2 c. à s de graines de sésame (grillées)
2 tiges de ciboule (finement ciselée)
1 citron vert (coupé en quartiers, pour le service)
Instructions
Préparation de la marinade et du poulet
- Préparez le glaçage : Dans un grand bol, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre de cidre, l’ail haché et le gingembre râpé. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce homogène. Réservez environ un tiers de ce mélange dans un petit récipient pour badigeonner le poulet pendant la cuisson.
- Marinez le poulet : Placez les hauts de cuisses de poulet dans le grand bol contenant les deux tiers restants du glaçage. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pour plus de saveur, vous pouvez laisser mariner jusqu’à 4 heures.
Cuisson au gril
- Préchauffez le gril : Préchauffez votre gril ou barbecue à feu moyen-élevé. Huilez légèrement la grille pour éviter que le poulet n’attache. Sortez le poulet de la marinade et égouttez l’excédent de sauce. Salez et poivrez légèrement chaque face des hauts de cuisses.
- Grillez le poulet : Placez les hauts de cuisses de poulet sur le gril chaud. Faites cuire pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des morceaux. Le poulet doit être bien doré et cuit à cœur. Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse ; le jus qui s’en écoule doit être clair.
- Laquez et terminez la cuisson : Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les hauts de cuisses avec le tiers de glaçage que vous aviez réservé. Utilisez un pinceau de cuisine pour bien répartir la sauce. Retournez le poulet une dernière fois pour caraméliser légèrement le glaçage. Surveillez attentivement pour éviter que le miel ne brûle.
Dressage
- Servez immédiatement : Une fois le poulet cuit et bien laqué, retirez-le du gril et disposez-le sur un plat de service. Parsemez de graines de sésame grillées et de ciboule finement ciselée. Accompagnez des quartiers de citron vert que chacun pourra presser sur son poulet pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Servez chaud avec du riz blanc ou une salade croquante.
Conseils & Astuces
Pour une touche plus épicée : Ajouter une cuillère à café de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce sriracha dans la marinade. Vous pouvez également remplacer le vinaigre de cidre par du jus de citron vert pour une acidité différente.
Conservation optimale : S’il vous reste du poulet, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est délicieux froid dans une salade ou réchauffé quelques minutes à la poêle ou au micro-ondes.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
728
kcal
36
%
Graisses
47
g
72
%
Choléstérol
221
mg
74
%
Sodium
999
mg
43
%
Potassium
564
mg
16
%
Glucides
40
g
13
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
36
g
40
%
Protéines
39
g
78
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
