Une compote de poire maison onctueuse, délicatement épicée et naturellement sucrée. Un plaisir authentique et rapide à préparer, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Equipement
Epluche légume
Couteau de cuisine
Planche à découper
Casserole (à fond épais)
Cuillère en bois
Mixeur plongeant (optionnel, pour une texture lisse)
Ingrédients
Pour personnes
1 kg de poires (bien mûres (type Williams ou Conférence))
1 c. à s de sucre de canne (ou plus, selon votre goût)
1 c. à c de jus de citron (pour éviter l’oxydation)
1 gousse de vanille (fendue et grattée, ou 1 c. à c. d’extrait)
5 cl d’eau
1 pincée de cannelle en poudre (facultatif)
Instructions
Préparation
- Préparez les poires : Lavez, pelez et épépinez les poires. Coupez-les en morceaux de taille régulière. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. C’est une étape clé pour conserver une belle couleur à votre compote.
- Lancez la cuisson : Dans une casserole à fond épais, déposez les morceaux de poires, ajoutez le sucre, l’eau, les graines et la gousse de vanille (ou l’extrait), ainsi que la cannelle si vous le souhaitez. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Laissez compoter doucement : Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu au minimum. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Les poires doivent devenir très tendres et fondantes.
- Mixez selon vos préférences : Une fois les poires bien cuites, retirez la gousse de vanille. Pour une compote avec des morceaux, écrasez simplement les fruits à l’aide d’une fourchette. Pour une texture lisse et homogène, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Dégustation : Laissez la compote tiédir avant de la verser dans des pots ou des bols. Elle se déguste aussi bien tiède que froide. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
Conseils & Astuces
Quelle variété de poire choisir ? Privilégiez des poires parfumées comme la Williams ou la Conférence. Assurez-vous qu’elles soient bien mûres ce qui vous permettra de réduire la quantité de sucre ajouté.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
155
kcal
8
%
Graisses
0.4
g
1
%
Sodium
3
mg
0
%
Potassium
292
mg
8
%
Glucides
41
g
14
%
Fibre
8
g
33
%
Sucre
27
g
30
%
Protéines
1
g
2
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
