Une confiture de kiwi acidulée et parfumée, relevée d’une touche de citron et de vanille. Parfaite pour les petits-déjeuners et les goûters, cette recette simple met en valeur la saveur unique de ce fruit de saison.
Equipement
Casserole (ou une bassine à confiture)
Balance
Couteau de cuisine
Planche à découper
Cuillère en bois
4 Bocaux (avec couvercles)
Louche
Epluche légume
Ingrédients
Pour pots
1 kg de kiwis (bien mûrs)
700 g de sucre (cristallisé)
1 citron (non traité)
1 gousse de vanille (facultatif)
Instructions
Préparation
- Préparez les fruits : Commencez par peler les kiwis, puis coupez-les en petits dés. Retirez la partie blanche centrale qui peut être dure. Pressez le jus du citron et récupérez également son zeste pour plus de parfum.
- Faites macérer : Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, mélangez les dés de kiwi, le sucre, le jus et le zeste de citron. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux, grattez les graines et ajoutez-les au mélange avec la gousse. Laissez macérer pendant au moins 2 heures à température ambiante. Cette étape permet aux fruits de rendre leur jus.
- Lancez la cuisson : Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu et laissez cuire environ 30 à 35 minutes. Écumez si nécessaire pour retirer la mousse qui se forme en surface.
- Vérifiez la consistance : Pour savoir si votre confiture est prise, déposez une goutte sur une assiette froide préalablement placée au réfrigérateur. Si la goutte se fige et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, la confiture est prête. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes et refaites le test.
- Mettez en pots : Pendant que la confiture cuit, stérilisez vos pots et couvercles en les plongeant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Laissez-les sécher sur un torchon propre. Une fois la confiture prête, retirez la gousse de vanille et versez-la immédiatement dans les pots chauds. Fermez hermétiquement les couvercles et retournez les pots. Laissez-les refroidir complètement à l’envers pour créer un vide d’air.
Conseils & Astuces
Pour une texture moins rustique : N’hésitez pas à donner un coup de mixeur plongeant directement dans la casserole en fin de cuisson. Mixez plus ou moins longtemps selon que vous préférez une confiture lisse ou avec encore quelques morceaux.
Comment bien conserver cette confiture ? Une fois les pots refroidis, vous pouvez les conserver jusqu’à un an dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, le pot doit être placé au réfrigérateur et consommé dans les trois semaines pour garantir sa fraîcheur.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
824
kcal
41
%
Graisses
2
g
3
%
Sodium
15
mg
1
%
Potassium
499
mg
14
%
Glucides
211
g
70
%
Fibre
8
g
33
%
Sucre
197
g
219
%
Protéines
3
g
6
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
