Une confiture de prunes mûres relevée par l'anis étoilé. Le fruit apporte la base sucrée, tandis que l'épice vient casser le côté monotone du petit-déjeuner. C’est simple à mettre en pot et ça permet de varier des parfums classiques tout au long de l'année.
Equipement
Grande casserole (à fond épais)
Couteau de cuisine
Planche à découper
Cuillère en bois
Louche
4 Bocaux (stérilisés)
Ecumoire
Ingrédients
Pour pots
Pour la confiture
1 kg de prunes (bien mûres (type Reine-Claude ou Quetsches))
700 g de sucre cristal
1 citron (le jus)
3 anis étoilé ((badiane))
Pour les tartines
4 tranches de pain de campagne (ou autre pain de votre choix)
beurre (facultatif)
Instructions
Préparation
- Préparez les fruits : Lavez soigneusement les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Selon votre préférence, vous pouvez les laisser en oreillons ou les recouper en morceaux plus petits pour une confiture moins texturée.
- Lancez la macération : Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, déposez les morceaux de prunes. Ajoutez le sucre, le jus de citron et les étoiles d’anis. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober tous les fruits. Couvrez et laissez macérer pendant au moins une heure. Cette étape permet au sucre de faire ressortir le jus des fruits.
- Cuisson de la confiture : Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à frémissement en remuant régulièrement. Une fois que l’ébullition est atteinte, baissez légèrement le feu et laissez cuire environ 45 minutes. Remuez souvent pour éviter que la confiture n’attache au fond. Pensez à écumer si nécessaire à l’aide d’une écumoire pour retirer la mousse en surface.
- Vérifiez la cuisson : Pour savoir si votre confiture est prise, déposez une goutte sur une assiette froide préalablement placée au réfrigérateur. Si la goutte se fige et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, la confiture est prête. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes et refaites le test.
- Mise en pots : Une fois la cuisson terminée, retirez les étoiles d’anis. Remplissez immédiatement vos pots à confiture stérilisés avec la confiture encore bouillante à l’aide d’une louche. Fermez hermétiquement les couvercles et retournez les pots. Laissez-les refroidir complètement dans cette position pour assurer une bonne conservation.
- Dégustation sur tartines : Faites griller vos tranches de pain de campagne. Si vous le souhaitez, beurrez-les légèrement. Nappez généreusement de votre confiture de prunes à l’anis étoilé et dégustez sans attendre !
Conseils & Astuces
Comment bien stériliser mes pots ? Pour une conservation optimale, il est crucial de bien stériliser vos pots et couvercles. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre sans les essuyer.
Une touche d’originalité : Pour une saveur plus complexe, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle ou quelques zestes d’orange pendant la cuisson. Pensez simplement à les retirer en même temps que l’anis étoilé avant la mise en pot.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
1358
kcal
68
%
Graisses
3
g
5
%
Sodium
140
mg
6
%
Potassium
1884
mg
54
%
Glucides
349
g
116
%
Fibre
19
g
79
%
Sucre
272
g
302
%
Protéines
9
g
18
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
