Un gâteau aux prunes parfumé parfait pour un goûter gourmand en famille. Les prunes juteuses, légèrement caramélisées, apportent une touche acidulée qui sublime ce dessert traditionnel.
Equipement
Four
Moule à gâteau (rond de 22-24 cm)
2 Saladier
Fouet
Spatule
Balance
Couteau de cuisine
Planche à découper
Ingrédients
Pour parts
Pour le gâteau
750 g de prunes (fraîches, type quetsches ou reines-claudes)
200 g de farine de blé (T45 ou T55)
120 g de sucre en poudre (ou sucre de canne)
100 g de beurre (doux, fondu et refroidi)
3 oeufs (de taille moyenne, à température ambiante)
1 sachet de levure chimique (environ 11g)
80 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
1 pincée de sel
Pour la finition
- 2 c. à soupe de sucre (cassonade de préférence)
sucre glace (pour le décor)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et préparez les fruits : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si les prunes sont très grosses, vous pouvez les recouper en quartiers. Réservez-les sur une planche à découper.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien avec un fouet pour que tous les éléments soient répartis de façon homogène.
- Intégrez les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez légèrement les œufs. Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les œufs battus, le beurre fondu refroidi et le lait. À l’aide du fouet ou d’une spatule, mélangez délicatement du centre vers les bords, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Montez le gâteau : Beurrez et farinez généreusement votre moule à gâteau. Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface avec une spatule. Disposez harmonieusement les oreillons de prunes sur le dessus de la pâte, côté peau vers le bas, en les enfonçant très légèrement. Saupoudrez la surface avec la cassonade pour une belle caramélisation.
- Cuisson du gâteau : Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré et la pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium pour le reste de la cuisson.
- Refroidissement et finition : Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille de refroidissement. Laissez-le refroidir complètement. Juste avant de servir, vous pouvez le saupoudrer d’un léger voile de sucre glace pour la décoration.
Conseils & Astuces
Astuce conservation : Ce gâteau se conserve très bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, emballé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Il est même souvent meilleur le lendemain, car les arômes des fruits auront eu le temps de bien se diffuser.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
512
kcal
26
%
Graisses
13
g
20
%
Choléstérol
89
mg
30
%
Sodium
301
mg
13
%
Potassium
755
mg
22
%
Glucides
100
g
33
%
Fibre
7
g
29
%
Sucre
56
g
62
%
Protéines
7
g
14
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
