Sublimez vos desserts avec ce coulis de fruits rouges maison, alliant la douceur des fraises à la légère acidité des framboises. Simple et rapide à préparer, cette sauce onctueuse est parfaite pour napper une panna cotta, un cheesecake, des crêpes ou simplement une boule de glace vanille.
Equipement
Casserole
Mixeur plongeant (ou un blender)
Passoire (à mailles fines (chinois))
Spatule
Bol
Ingrédients
Pour personnes
150 g de framboises (fraîches ou surgelées)
150 g de fraises (fraîches ou surgelées, équeutées)
50 g de sucre (à ajuster selon le goût et la maturité des fruits)
1 c. à s de jus de citron (fraîchement pressé)
2 c. à s d’eau
Instructions
Préparation
- Préparez les fruits : Lavez délicatement les framboises et les fraises. Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre si elles sont grosses. Si vous utilisez des fruits surgelés, vous pouvez les mettre directement dans la casserole sans décongélation préalable.
- Lancez la cuisson : Dans une casserole, placez les framboises, les fraises, le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps avec une spatule. Le but est de faire compoter les fruits jusqu’à ce qu’ils ramollissent et que le sucre soit complètement dissous. Cela prendra environ 8 à 10 minutes.
- Ajoutez le citron et mixez : Une fois les fruits bien compotés, retirez la casserole du feu. Ajoutez le jus de citron, qui va permettre de rehausser les saveurs et d’assurer une meilleure conservation. Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Si vous utilisez un blender, attendez quelques minutes que le mélange tiédisse.
- Passez au chinois : Pour un coulis parfaitement lisse et sans pépins, passez la purée de fruits à travers une passoire fine ou un chinois. Pressez bien avec le dos d’une cuillère ou une spatule pour extraire un maximum de pulpe. Récupérez le coulis dans un bol.
- Refroidissement et service : Laissez le coulis refroidir complètement à température ambiante, puis réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Il va légèrement s’épaissir en refroidissant. Servez-le pour accompagner vos desserts préférés, décoré de quelques fruits rouges frais.
Conseils & Astuces
Astuce pour une texture parfaite : Si votre coulis vous semble trop liquide après refroidissement, vous pouvez le remettre quelques minutes sur le feu pour le faire réduire. S’il est trop épais, détendez-le simplement avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Comment conserver ce coulis ? Ce coulis se conserve très bien 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi le congeler dans des bacs à glaçons pour avoir des portions individuelles prêtes à l’emploi pour de futures utilisations.
Variations gourmandes : Pour parfumer votre coulis, n’hésitez pas à ajouter une gousse de vanille fendue pendant la cuisson des fruits, quelques feuilles de menthe fraîche ou même une pincée de poivre.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
80
kcal
4
%
Graisses
0.4
g
1
%
Sodium
1
mg
0
%
Potassium
118
mg
3
%
Glucides
20
g
7
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
16
g
18
%
Protéines
1
g
2
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
