Redécouvrez la douceur naturelle de la carotte dans une crème onctueuse et réconfortante. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner léger en semaine ou une entrée élégante pour recevoir. Le léger goût sucré des carottes, associé à une touche de crème, en fait un plat savoureux qui plaira aux petits comme aux grands, particulièrement durant les soirées fraîches d’automne et d’hiver.
Equipement
Couteau de chef
Planche à découper
Epluche légume
Grande casserole (à fond épais)
Cuillère en bois
Mixeur plongeant (ou un blender)
Balance
Ingrédients
Pour personnes
800 g de carottes (fraîches et tendres)
1 oignon (de taille moyenne)
1 gousse d’ail (finement hachée)
1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille, selon préférence)
15 cl de crème liquide entière (à 30% de matière grasse)
2 c. à s d’huile d’olive (vierge extra)
1 pincée de noix de muscade (fraîchement râpée)
sel (selon votre goût)
poivre noir (fraîchement moulu)
Instructions
Préparation
- Préparez les légumes : Épluchez les carottes, lavez-les soigneusement et détaillez-les en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Pelez et émincez finement l’oignon. Dégermez et hachez la gousse d’ail. La régularité de la coupe assurera une cuisson homogène des légumes.
- Faites suer les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans coloration. Incorporez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire pour libérer ses arômes.
- Cuisson des carottes : Ajoutez les rondelles de carottes dans la casserole. Remuez bien pour les enrober d’huile et d’oignon. Versez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir entièrement les carottes. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes. Les carottes doivent être très tendres.
- Mixez la préparation : Une fois les carottes cuites, retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, procédez en plusieurs fois pour éviter les éclaboussures avec le liquide chaud.
- Finalisez la crème : Incorporez la crème liquide et la noix de muscade râpée. Mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre à votre convenance. Réchauffez la crème à feu très doux quelques instants sans la faire bouillir. Servez immédiatement, bien chaud.
Conseils & Astuces
Conseil du chef : Pour une touche d’originalité et de fraîcheur, ajoutez un filet de jus d’orange frais au moment de mixer. L’acidité de l’orange se marie parfaitement avec la douceur de la carotte et apportera une saveur inattendue et raffinée à votre crème.
Variations : Aromatisez votre crème avec d’autres épices comme du cumin en poudre ou une pointe de curry pour une note plus exotique. Vous pouvez également remplacer une partie des carottes par de la patate douce pour une texture encore plus veloutée et un goût légèrement différent.
Astuce conservation : Cette crème de carottes se conserve très bien. Vous pouvez la garder jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, faites-le à feu doux dans une casserole en remuant régulièrement pour qu’elle retrouve son onctuosité.
Apports Nutritionnels
% AJR*
Calories
299
kcal
15
%
Graisses
21
g
32
%
Choléstérol
43
mg
14
%
Sodium
1153
mg
50
%
Potassium
720
mg
21
%
Glucides
26
g
9
%
Fibre
6
g
25
%
Sucre
14
g
16
%
Protéines
3
g
6
%
* Valeurs indicatives, calculées sur la base d’une portion et pour un régime moyen de 2000 calories/jour (adulte).
